公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 荷蘭烤餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-21 06:41 AM 標題: 荷蘭烤餅

材料
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克  b( D$ j# T, F9 p

公仔箱論壇. ^# b/ X" x* |8 }3 h9 {; N6 o
做法tvb now,tvbnow,bttvb% }( I; }* P  g4 @3 b4 {) R6 b
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。$ H% K, f; n0 U9 S" t. s& t# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% S! C# j! _0 U$ ^( _
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
公仔箱論壇" u( D6 u8 U  H9 C5 [
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。tvb now,tvbnow,bttvb6 E* n# O( M& `! s" ?7 v
公仔箱論壇2 Q0 w/ p+ q2 o% V( f4 j+ N: L
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
公仔箱論壇: ]9 \+ E7 j3 d- k8 |  M7 T2 b
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
tvboxnow.com' q. R! ?# \& D. Q3 ]' E/ P
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。0 [0 f( O( l, B% B5 L) L) Z

7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 f3 K8 s$ \% K/ @6 s
tvb now,tvbnow,bttvb) x: j4 ^* |- }. A4 Q
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)