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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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! M+ _& h; M' D; W/ \: k* utvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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  l0 A3 e4 O0 t. r- Qtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. d- z7 {: O$ \- C- h& ]
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
. e1 {$ W3 F; V0 _- vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 B; k. A8 D! E
鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb" K- H5 A0 K; ~  t
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报道：张晶琇 摄影：林联兴tvboxnow.com/ {( w* O& m4 d& n$ r
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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$ f* s! r" q3 P) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良
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4 r) ~( A& _0 o, k$ k年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 S/ s2 W% X2 Q2 ~7 `, ^
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvboxnow.com" h8 w4 \% L5 `

  B4 ^/ k9 f& f9 B时间火候是关键7 V+ ], b( W+ ]
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
" e9 z% A+ r7 A. ?* j8 }5 itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 F8 w1 o  j& w
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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9 v" x$ i7 Q+ M: H0 X. P直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ [' [- ~6 y; A9 S* d

6 @* M4 i: b8 s7 H' q公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保tvboxnow.com9 T# L: d$ `+ B2 p- Z* d

4 ^8 t0 h7 U; O! R6 [3 I. A; Ktvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。0 R& N) j. Y" C/ U! q8 T
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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; r6 y- u1 `8 T) L- w4 u他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 v6 W: O" E

0 L/ n/ }7 r9 F) F6 Atvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。" A( P3 c; S* T3 w7 O8 }6 ^, ?1 U
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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6 o( |- t+ Q. N, u$ Y4 D北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
6 _/ f1 p* {1 M  F1 J9 g! S公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
' J( d2 ~1 q1 s, L: h% C公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
) F+ u7 k/ l( G5 E& N0 Atvb now,tvbnow,bttvb电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行( ~' d1 t7 b6 ~. N+ [* z2 h
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇5 n* ?7 L* x  ^$ _0 i, {" K% c  E
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。公仔箱論壇) _. x$ T* k+ }$ }! g5 h( O
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 C- m) S: w. |9 D
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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. h+ [; j, U/ [/ q0 S- o唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。公仔箱論壇, D$ C$ V  f6 T- I
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: N. |( Z$ M9 q7 [2 o
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% \# S9 ]6 E- T! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
9 r  A* q1 l8 k7 g' V" ^公仔箱論壇devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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# Q7 i' r5 W/ D" g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {7 c" B: j# x5 R2 Y# _$ g

9 ~( r( q! Y. X% O# o不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣." K6 m# M$ N: P# [, p
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
% _8 B0 l9 N% m9 _8 {/ _6 A公仔箱論壇而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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