Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


5 _2 z4 \$ r3 e- G7 \来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇; {3 h+ {+ S; U4 E
tvboxnow.com$ T2 s$ O+ n) G# y3 l
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
, O/ X& ?$ S: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. R6 m$ a5 K! g7 o4 }
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 w% V. B3 J/ J2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: G8 B8 ?; d1 `: e& v3 Y
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
: \! l. z1 z# }7 Z3 }9 _
( l! S( y" R+ I4 V5 T来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% Y: M, |! L$ O  s" Q% y
' N) J2 `2 G* O/ t+ l. f
鸡腱鸡肝香脆爽口。
: s6 }8 Y+ ^3 G) R& ~0 A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~/ M$ A" E3 }公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇4 {( y" _& S* C( k  W; `6 h" H% u+ z

2 Z, A5 e* s# h3 a1 C  i! y2 e$ rtvboxnow.com张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
" ^" y) v7 r( d% V( o7 t公仔箱論壇
% }7 G3 h+ B3 L3 D6 O4 N. f报道：张晶琇 摄影：林联兴
/ o- S' F4 o1 |+ G3 [* Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ~' C3 b' U# u4 p: T7 `. E, D( d. p
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
! E) s2 ^6 ~7 I5 Ktvboxnow.com
! \3 P/ h, `- ]+ D% e一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。1 ^" T7 s& ~$ j' W

, p; M$ g% I6 @. b而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
7 Q. ^% ?# B+ k6 r% f* p
: }6 M: j$ m- J/ n. c请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, |4 x7 C3 U) I& H1 `
7 i& T6 G. ]* J. m4 [& r
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
, a2 |5 O) n- N; o0 O. B  i6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* Z) y& i* Y& }" F
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。2 C" q1 B& w1 M3 V4 H/ x

/ {0 T  j8 S) {& A公仔箱論壇时间火候是关键
, W9 y9 i7 D% {2 [! r. I: d) S; x
; t$ E% J+ |7 i8 i张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ ^7 o' m! k+ i

! r1 M" [1 z+ v+ r  N! ?4 `: q: ftvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
3 N0 P7 }5 [; E3 v' V公仔箱論壇
) P$ r* _, J4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。5 c. s$ X. r7 W  s4 ^* S( E$ i2 r; E

. L4 a" {2 ]; {8 _9 K豆芽粿条来自怡保
; |' c% a5 f7 O6 B8 [tvboxnow.com公仔箱論壇+ \9 L% a) j, @: I& `2 U
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ Z9 y3 |9 E* L

9 h/ F7 [( E3 N" F( m张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。/ f, F' `2 Q" f: a: d% m, Z; ~% o1 L

" k+ @. M+ P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。% V* m" q% v5 i3 x1 M+ \

1 z( k9 d  C0 s其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
  c6 ~. w5 |5 b' w2 {- g: Atvboxnow.com
: ~0 T# ~1 H& c) }( v+ K除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇; Q% r# A; V$ ~: Q$ B

$ h7 p7 l/ n0 h公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
$ l% T4 X4 V3 ?- |tvboxnow.com地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
# i- ~! @* h1 C2 b* vtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
7 K/ q4 |* D4 I- A5 }1 G7 a电话：012－4542774
5 q) t, D/ {: c7 w- s1 r5 Z
8 O9 M0 M, H9 g# h& Mtvboxnow.com北海拉惹乌达111饮食中心分行
- {* \8 }4 X" I! j: }tvboxnow.com地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
0 G2 |& ^; R; M; b+ z% q4 z* jtvboxnow.com营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。tvboxnow.com0 L  `1 N5 m7 x! F% }8 P, {* L
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?tvb now,tvbnow,bttvb: J3 y' S; @* u+ `
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj
- a9 N! W; e. U) Otvboxnow.com
  B9 W; l& {+ i4 S* [9 Y  D, e唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
3 G- i$ L5 J& ]+ T% o* X3 w[attach]1113894[/attach]
7 g5 ]" f( G$ R% n$ H4 ~# l
& f& @) w, ]6 t/ R$ K  k1 W) B4 ytvb now,tvbnow,bttvb
, x) u9 g: @1 a/ \/ p而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。tvboxnow.com$ F  [9 b+ o" ~- u, {3 Q9 I
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
, }1 r5 G/ J2 [" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y5 h3 i9 D3 _! k2 @tvboxnow.com[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj 公仔箱論壇9 B/ ~# t, j; n  |6 u% H& E
: _" p* w/ w0 y4 b1 r8 t7 X
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。tvboxnow.com) |4 W* P' X0 ^- A0 W
1113894公仔箱論壇8 f1 q" o; ^1 |

) B. @" R' Z8 s0 R+ q3 e0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q. b) O) ~  i! B$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
7 U# A" k" @" ]tvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
& \0 P1 a+ _% v1 X. |. |. \  N- [* jtvboxnow.com公仔箱論壇' G* ]8 v, I* O7 d( ~
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
" S' I8 d# g7 X1 b. ]tvboxnow.comtvboxnow.com0 Y+ l/ [5 ~  V8 O5 t- F3 t
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
) b/ K, P. C% c4 n公仔箱論壇
1 q# ^0 X. G$ s# t因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),tvb now,tvbnow,bttvb( Y, T; H6 B- I( i8 K2 t: l$ u
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0