標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-27 06:37 AM     標題: 北京填鴨風烤雞

材料
) I& k7 l( e& A  D5 I: E" itvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) U& `9 ]+ v! O$ t+ A

( c, ?! U/ g. f9 i% K% H+ b' ytvboxnow.com煙熏料：$ S9 M9 C* v; N- n7 i9 j' S: W3 n
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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& k* |2 w3 m3 d( y; E7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
* y% e* w! S3 V6 S0 vtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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1 f0 A* z+ l) \  c0 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* ?8 {0 [- d' O; q8 n* F" m: _9 E
做法公仔箱論壇2 G) `. j& Z/ s! Q! Q
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。

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