標題:
[烹飪技巧]
猪肉别和四种食物搭配
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-23 02:45 PM
標題:
猪肉别和四种食物搭配
1、猪肉和牛肉
, ?5 w. A7 f/ O2 a" h! ^) l公仔箱論壇
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
% A7 U. p$ [8 t8 i0 J' B: M
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
tvboxnow.com I: _# _$ i0 i7 U
: u* C% R4 E# ?1 T- H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、猪肉与羊肝
# Y1 ^# d( t$ M) H+ [7 y; n
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
; j$ R% I {' j+ p9 D
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
, ~6 n1 u% s2 }0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i; c6 |% v; ?tvboxnow.com
3、猪肉与大豆
6 W" g3 w8 j4 ?3 ^! b {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
) Q6 | ^3 a! s0 M" n8 B8 Y
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
公仔箱論壇: ]/ s" [0 y' N
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
6 T' \& v' ^2 J0 O1 u公仔箱論壇
$ G+ s) ?% f* r2 P2 v1 v
4、猪肉与芫荽
tvboxnow.com3 a: N* m' {% p
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
公仔箱論壇& v$ I( r ]% [4 h5 ?5 t
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
