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標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-28 06:37 AM 標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb. ^; m2 w8 i+ p; R' ]

十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 h& V" h, A( s% ]) `6 E

■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb& o2 s) X/ `) Z

鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。

套餐平半tvboxnow.com( @5 b& r& c# Q& j9 Y
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb# a9 `) e. m( ^ E* u
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇8 o7 C, w1 T2 E8 o; ~$ ~

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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb2 C# F$ r$ x9 ?: @$ G" Z( H3 k

酒香隔水籠仔蒸蝦: C0 v3 Z! l# X3 Q- B& A, A c

採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18tvboxnow.com! s; l8 B3 l: _

以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ r6 I5 b* S2 ]7 G6 s0 r
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懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& T* N& O* w, X! r, |

師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐公仔箱論壇" ~6 x. F* Y, a# B9 |
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvboxnow.com+ e4 W* ?* f A+ ?6 R
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蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 u7 Q, ~( D" \

$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvboxnow.com G0 I2 S& e) E

紅燒鮑魚

大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb& M) @/ I% a, {

清蒸海斑tvboxnow.com( Y4 j6 f9 U9 ?3 v

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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔

採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb( C; z/ f9 _! ~4 d. }
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龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb! l8 p- H0 O& N, |$ R! O# D) g
尖沙嘴漆咸道南其士大廈: ?* N4 A e* K% `- Q& j2 W
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