標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-28 06:37 AM     標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！& G2 t) m' l# X* f& K9 O

" T: o4 m' J4 F: X9 qtvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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' b: g! q. C- N. b- S# M6 y& K鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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; [% N8 R' O" S$ ~" l1 P! ]; M( ptvboxnow.com套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( }4 y% ?/ n' K: h: O9 ?
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb% k; o3 N5 Z' Y( I2 H1 f
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8 p4 a/ q* A& ntvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb! I. G6 m2 D  C8 V# n# L& e
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" S2 q) I+ P$ o+ z7 i! R. a5 t7 m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* n: T- Y; f
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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7 r0 W& i; z3 o/ G/ ^採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18* n8 y! j7 Q. y1 S/ z2 O) P
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M* C. y' D% H$ Y/ K8 v( \: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- ~; H2 c: A2 ?, p. b
懷舊大包$22tvboxnow.com! i: w" I; h! E3 r8 e% f
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h: I8 a  s9 O. K: N. B0 v, Z* f7 R

, u! ]( p4 b- ?' O0 F. m& S超值海鮮套餐
% ?9 ^$ g2 D7 Z" a% Y  z; ~每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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. K- G; f) b) g4 J公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
9 P6 B+ X2 u8 {tvboxnow.com6 N) l1 }5 w7 }' G4 |
紅燒鮑魚
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1 L0 j0 t) f6 t# W# g+ b- Ttvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvboxnow.com- C# a/ d. b+ m/ a8 |

7 m' N& B/ D5 h) v+ t1 f$ X清蒸海斑& a# r' \; F* d9 c6 b' I% d
       
* [# w/ j- h) Z5 O9 M7 {5 [. A$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( u! R+ ]* S9 ~# P7 J
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砵酒焗生蠔( Z( C, D% a1 v1 l8 E; u( h
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
2 |/ g. ?5 R6 ?% h$ c# S; ?6 Xtvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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