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標題: [中式食譜] 上湯焗蝦 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-29 12:21 AM 標題: 上湯焗蝦

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用料    主料：蝦，西蘭花公仔箱論壇# P) g4 m, ^% V2 B. w
配料：高湯，蔥姜蒜，料酒，黃油，鹽
做法
1、把蝦洗干淨，須剪掉，挑蝦線，然後加料酒和少許鹽淹一下。公仔箱論壇: `3 p2 o( D: A2 v' [& P7 d& I
2、將西蘭花洗淨分成小朵，用開水焯一下，焯的時候，水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水，然後把水控淨，裝盤。
3、准備高湯，用家樂的濃湯寶（老母雞味），一碗水裡放一小盒的一半就可以了，用熱水衝開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 b2 I& f2 X  y0 [
4、蔥姜切絲，蒜切片。! G2 i6 u# N8 o7 ~; C) i
5、鍋燒熱，放一小塊黃油，融化後放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入淹好的蝦，翻炒至變紅色，將高湯倒入，大火煮，湯收差不多的時候略微加些鹽（口味淡的可以不加），翻炒出鍋。4 \) t2 `; V, M0 X. m
6、將蝦裝盤，把剩下的湯汁澆在上面（蔥姜蒜不要）。公仔箱論壇: @1 ~6 Q$ p4 h' C( \2 W

小貼士
高湯可以自己煮，用土雞、火腿等，最好熬3～8個小時

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