標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 m% `3 c/ F* f2 x6 B& Y  R; R
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
1 h2 ^# o3 y7 h1 ?
" I: X* |9 Z. h4 @, Y! N" f# P調味料
/ k: b9 D. o# ]' o% k0 [$ s8 a! P公仔箱論壇雞粉/砂糖/鹽各適量  q, j# K. ?( q& F

, L' G9 r3 D# P; b' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& U' R3 t. e
做法+ w* ~. Y: z. ^; _7 s' r& d7 f: J3 m. {
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇( w5 ]# o' A; C/ k; C3 [& O

# B& E* o! t/ ]& ?) f* X. V0 P1 p2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。tvboxnow.com9 y) e3 ~  ?; v$ R5 b
tvboxnow.com' w. c% X8 d) M
3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
, Y+ M$ d9 M  ]+ |
" T, `5 U* U: f* O1 mtvb now,tvbnow,bttvb4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
, x& l6 e! R3 Q( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 I4 @# W1 k+ O1 S
5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
- t' G; o7 ^2 p! H" ], c' D( ytvboxnow.com

---

作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

---

作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

---

作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0