標題: [中式食譜] 金湯豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-3 06:31 AM     標題: 金湯豆腐

材料
8 T  T5 a9 u$ @tvboxnow.com南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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: e. x0 q2 l- ~: R, \0 `2 v7 h, m公仔箱論壇0 c* l5 `, P4 V' o: d) N
做法
! e5 [2 ~$ N# n, t/ s- _! E公仔箱論壇1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvboxnow.com: d" s! N# Q* X$ o- w/ R1 M
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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$ Y2 H5 I: b( z* I: J公仔箱論壇3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。! T6 {' y3 d+ h5 s* [

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6 K$ s* q7 N8 O$ ]5 _  V玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 N/ _& r7 h# g' v; h

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-3 11:54 AM

建議保持南瓜皮，因為含很多維生素。。

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