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標題: [中式食譜] 金湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-3 06:31 AM 標題: 金湯豆腐

材料
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 _0 N# \ L* }0 U: ^

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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。tvboxnow.com; N: P3 H0 p* B/ G$ K2 w" o& p( K

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 11:54 AM

建議保持南瓜皮，因為含很多維生素。。

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