Board logo

標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。tvb now,tvbnow,bttvb" U( E. d# `4 s8 F6 n. Z

! r% ~0 a# A" w, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb: {& B0 G4 K8 K% x3 A
tvboxnow.com$ R, a, N& Y+ l' B
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
5 [7 R2 D& V* t3 Z+ ?/ `公仔箱論壇
. I+ ^/ `3 s; e2 e" y9 v" C記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
' u( f3 e. }% ^7 k- B% k5 F' {tvboxnow.com9 m( v% y4 ?. t0 U+ Y- z! O, ?% t! z
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ ]  o: h! i. ?  i, c
tvb now,tvbnow,bttvb) z' f9 i, _) h! D3 B2 G
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。tvboxnow.com% B+ w+ ^  ^/ G  O) D1 W. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 W+ d# F. C/ k
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。& T& X* C1 r: v8 u' b0 o* m

3 m1 T! H$ Z' y: S' ]6 ltvboxnow.com不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" Q. J8 ^0 s) q  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. Q; G8 l  E( a
豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 f( p9 z5 l. p& I

) M3 ]  ^9 e% p, t' e9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。tvboxnow.com4 i5 W! `5 b" ]/ K, d' {" D

. l8 B! B$ U2 i/ P/ {tvboxnow.com當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
! P# N9 L  T! O& V
3 v* L; ]- h$ y9 L7 Itvboxnow.com炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvboxnow.com9 S- E7 E; B# i7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! B0 G' b7 P. F% `" f
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
, R) ?6 |- R- p1 j# |$ F5 j6 Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 k, f  r+ U; X8 n) \+ S
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
1 s+ S- I0 Y, b0 d) c5 a# a7 P% m' ^tvboxnow.com
5 r2 |- U2 q( F' Xtvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間tvb now,tvbnow,bttvb. D* A- U3 f$ R1 Y1 \

5 o# p( u9 x( d; O  Ptvboxnow.com一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
4 W9 ~7 C0 ]  g/ }8 O1 jtvboxnow.com
3 A" r  y& h! }1 r5 ]& C9 Z, t: T9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”; V4 i! Y$ Y7 j7 I; B

. A4 ?/ t. M+ W公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？( B0 `) r; E% u4 F" V6 o0 v) w: }

4 }' d0 G! d. |" }公仔箱論壇他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
- L2 t8 U0 d+ Y& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" @9 T7 x: B' Q
【店家Profile】
4 h$ A+ {3 J5 n" T. q- E主打：螄蚶粿條麵
/ `. R3 {/ f8 r; d公仔箱論壇特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
3 H0 u. t7 q3 d- @* Z6 x& a2 H3 ctvb now,tvbnow,bttvb檔主：黃光望公仔箱論壇! R6 F4 p5 |/ w1 P# i6 j# ~
歷史：31年! W6 V% d- H' s9 N5 J) b0 ?
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 D" ?/ q0 F$ |! o7 Q8 a9 v
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
2 m9 R/ s* x  f. {* _停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。& Z, ^3 i) M) v# [
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
' a8 x" E) l; z. T心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% q, w/ U  Q/ Z: b6 k. d) }

# ?" q6 J: M8 P' y5 R! T* F/ v' P公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）- S: g8 H: X8 n6 \
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.公仔箱論壇- c& |) \! }: \$ K# m
電話：012-255 2818公仔箱論壇$ R4 A' x! N% p: J
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
6 x( ?2 [; x% [9 l; ?因這些都是膽固醇極高...& F! \0 C2 I* p5 l$ _
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ
; Y0 Y) V+ S% j4 F/ E1 U1 Z3 K8 ]9 a) D
1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

3qqqq公仔箱論壇4 A+ I  l" x1 |0 M
  F% W% }6 [2 a! q9 O% J. X

: n' c( K) p+ A6 ktvb now,tvbnow,bttvb 1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...
! \# A/ m/ \. J7 M6 Ztvb now,tvbnow,bttvb咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
2 t& e  t: a# y9 b5 r+ f
2 G  _9 e5 I! B/ O& }) F
楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了
. ^% G% N+ e6 k7 V  B/ K4 x, ztvb now,tvbnow,bttvb
6 f$ |1 b; B3 }* E; u$ p1 @3 ?: \公仔箱論壇我每次都要求加2汤匙猪油渣的
8 L, g4 _6 }" Y9 @
1 Y# @* j% s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
1 x$ T2 e& n! `" n( Y; Z. jtvb now,tvbnow,bttvb% S/ `  J' V4 K8 F
和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味tvboxnow.com# B; S0 E: h9 a8 q
看著記者的報導" t* k& k; F1 x& V" v6 I/ I
好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

感谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0