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標題: [西式食譜] 秘製漢堡扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-4 06:33 AM 標題: 秘製漢堡扒

材料tvb now,tvbnow,bttvb: {* f- }& r7 }2 a: m) c$ |5 g
免治牛肉/免治豬肉各 200克、洋葱 1/2個、鮮奶 50毫升、日式麪包糠 50克、薯仔 2個、雞蛋 1/2隻、熟露笋 2條
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調味料tvboxnow.com. T- c% a- T5 V7 c' }# J' z# ~
鹽 1茶匙、黑椒粉 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、日式吉列豬扒汁 200毫升、忌廉 100毫升、鮮奶 200毫升、茄汁 100毫升、日本大葉數片、橄欖油/清酒各少許公仔箱論壇/ h4 d6 l: \4 W; N/ c  |6 S
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做法* J; s, l. D) u9 e. D
1.混合豬肉和牛肉，加入 50毫升鮮奶浸淋的麪包糠，再放入雞蛋及 3/4茶匙鹽、黑椒粉、胡椒粉撈勻。

2.洋葱切碎，用橄欖油炒至金黃色，攤凉後混入肉中。
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3.薯仔用滾水烚熟後搓成薯茸，加入鮮奶、 80毫升忌廉及 1/4茶匙鹽攪拌，最後加入切碎的大葉拌勻。* r$ }7 Q1 Q4 _* r# b! h9 M( a: q

4.將肉搓成與手掌相若之大小，用雙手拍打，將空氣逼出，以中火煎 6-7分鐘至熟。 4 S5 \& E3 ^/ Q6 h! E$ F( O1 s! q' `

5.原鑊剩餘的肉汁，加入豬扒汁、茄汁、清酒及 20毫升忌廉，煮勻淋上漢堡扒，配上薯茸及露笋即成。tvboxnow.com& p  u3 O6 ^% T1 F0 c  G1 p& e

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