標題: [中式食譜] 蟹將軍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-6 06:35 AM     標題: 蟹將軍

材料tvb now,tvbnow,bttvb* E- T8 _% g2 s( u4 g
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許3 z! a3 `; w  @# O  r2 ~

- U$ g  t4 t6 D( J. I. |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 H* m8 Z6 q/ q" y1 U" etvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 P. P4 j5 z" h9 Z/ w9 ?1 }- e
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。tvboxnow.com- @) t* D$ Q- p; S$ q# w
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 f$ w; [7 t  Q/ r4 q9 d

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