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標題: [中式食譜] 白兔餃 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-6 06:36 AM 標題: 白兔餃

材料
澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙: Q% N3 C0 \9 h( J( z8 f- d
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做法" | F, c2 |- j$ F- l
1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。
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2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。

3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。! R& C$ D& }( ^( z0 a- E8 _6 ]

4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。公仔箱論壇0 k( s9 F7 i, P
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。
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