標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-8 06:34 AM     標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料 , ]) ]; P/ _$ _  K; M' t4 G
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇/ C  m( Q% h. u

6 ^! e/ e; _, M: g0 V" \$ |調味
- H' ]/ @8 }5 c8 J3 }9 g公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
, S6 }& [& O0 R- M5 e1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% M: T9 a. ?8 n- }
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇+ q  E* J9 b' N5 c% a7 p. K, u' Z
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 p: Y; t- }0 [- x( g
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。

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