標題: [中式食譜] 水 晶 虾 饼 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-8 09:35 PM     標題: 水 晶 虾 饼

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
, l" ~& s: \: h( b9 V, q, htvboxnow.com调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 $ h) m6 F. n8 r4 ?# ?- X5 o3 b
精10克，葱25克，姜20克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P  p; G  q% i; N1 H. A
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
: s6 h+ C. Y1 O6 vtvboxnow.com皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 公仔箱論壇: U  W3 v5 H; f- }% a* w
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 tvboxnow.com: f0 g1 D( h. y) ?9 n, x! u
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 & m, z! f8 ~, _( l0 f" J/ S6 u
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
$ Y# U4 Z9 l0 B; f+ D3 x% a8 etvb now,tvbnow,bttvb白糖、醋一小盘。 ( R" M9 x1 q$ ~5 ~, ]
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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