標題: [中式食譜] 汁煮油甘魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-9 03:55 PM     標題: 汁煮油甘魚頭

材料
9 a# z! S4 N) ~3 p- S$ \公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- F8 j; G0 k( z% e
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+ \2 u9 ]" T/ |: ]4 X$ M6 h% G, `tvboxnow.com做法
8 q. I# j( _! ~2 @8 w. x; _tvboxnow.com1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。. l2 d6 q; h1 V4 b2 m

* y1 R- Y* M: D% }% B3 t2 Atvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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7 k+ b4 ]- Q1 P/ F3 y公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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- B. n6 O  m  D0 c0 l- r8 \" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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作者: lululand    時間: 2012-7-29 03:04 AM

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