標題:
[中式食譜]
汁煮油甘魚頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:55 PM
標題:
汁煮油甘魚頭
材料
* N+ X& Z- Q6 K( O4 xtvboxnow.com
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
; S c4 q5 W5 y/ G1 r+ s! htvboxnow.com
P6 J2 D. V. N7 v A) n& _" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E6 B& @) ?5 h- V3 Btvboxnow.com
做法
tvboxnow.com9 I8 b6 D# D9 a5 k4 ~" U
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ _1 x8 ~+ Q& g( \; N3 v
! t$ T4 z2 |6 ^tvboxnow.com
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) T8 W& Q: ?1 S3 z( n9 \" |9 _
tvboxnow.com( z4 q( a1 Z0 E* E- V
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 q1 l# |( `) M1 @
tvboxnow.com+ ^! F$ l& u$ k7 P( _
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
tvboxnow.com# ^- e( V) b) Q' J
" l2 u. I# w" |& u" @
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
& C8 k3 n- B' W2 M0 wtvboxnow.com
tvboxnow.com" ~, T& x5 h7 t K% d/ r U9 E5 x
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。
作者:
lululand
時間:
2012-7-29 03:04 AM
Thanks for sharing.. been looking for this one
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
