標題:
[中式食譜]
紹興酒蒸魚
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-11 09:38 PM
標題:
紹興酒蒸魚
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材料及份量:
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鱸魚 1條
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薑蒜末 1湯匙
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辣椒 2支
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香菜 2棵
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蔥花 1湯匙
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調味料:
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紹興酒 2杯
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鹽 1/2茶匙
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糖 1茶匙
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白胡椒 少許
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油 1茶匙
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製法:
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1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
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2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
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3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
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