公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 最奢华亦最低调的——主席台[19P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-11 09:50 PM 標題: 最奢华亦最低调的——主席台[19P]

主席台  The Private Room  {3 U  r  L) j: E8 V
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼4 g8 U. L$ Z5 Z- }4 y
电话: 010-85671118 85671234转tvb now,tvbnow,bttvb. h- k# _6 i& |+ G4 f  q
人均￥1174TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: ~. o! u$ D5 M5 E: U
: _9 E( F9 M+ m0 G: ~: _. i+ @+ J
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外公仔箱論壇! q8 K9 U  e% c% O
: E  k) Q  F% Q' }9 ]& y
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- q; T  t" q8 ^- C

" c/ n* X8 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想0 l8 O7 P  l8 h+ B) [, T, k
公仔箱論壇2 n4 E: x0 D( }5 s
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
2 T8 K- d: `: I7 O6 e( x公仔箱論壇/ P  h" c3 M! r% v3 E
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃公仔箱論壇$ {* ?$ X) }  N6 X
5 o, _6 Q8 t+ T  c, j9 `. T
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。  x4 o, T3 h+ G: w; k

主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。
  O" L9 y- x, S* c% c$ B9 X5 P$ T8 w4 K2 L  ~& L
tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 `$ {6 K" M9 w- @3 k" j% K
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。
, m" i$ u4 l" n( q; {公仔箱論壇公仔箱論壇( f1 f9 R2 l4 j5 f% \* h. L/ X
2 `5 Q. F, q7 _
入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。' B2 s1 `4 y7 i0 T! m

( v$ K+ g! C: C5 l0 N公仔箱論壇
3 p' B/ ?+ k7 T$ h口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 [# z6 \7 o

. {9 A  t# e) _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 s/ Y0 N7 L( X/ S5 `+ l' m
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: l5 v1 F) L' L. }6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% A- R0 o) q& L# M' Z
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。
8 t( \0 J7 D2 z6 d/ L  l1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 l% ~' {/ b* t& G# B, T
- G+ a7 ?' D, |) m  @
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z  I+ [  E4 A% p* l

' t7 k  `2 w2 J+ W' v- `( x4 M; U
, ]3 m! a: c  I公仔箱論壇凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。tvboxnow.com; i4 h8 P0 n- `3 X' z0 o* P* A
公仔箱論壇: R+ {% ?% c) |- P9 u5 s9 V
' Y' x- P% {  E' r3 b
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。tvb now,tvbnow,bttvb% S" ^) f! q/ S3 b- F

凉拌熏笋
) P8 x3 Q, d, s* C* J9 [  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! _0 o. n. g; f6 @6 F, V5 J
tvb now,tvbnow,bttvb8 X* c4 ~2 C) j
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。5 ~! ^  h4 t. I& b* b/ p  p

鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。! T- h5 Y/ l# A6 p3 m
# ^: @# k2 o7 p4 P7 p! Q

每位都有一只鲜鲍公仔箱論壇; k3 R8 Z5 A; \* s) [( Q

, H/ I. s& {9 v4 Htvb now,tvbnow,bttvb
/ _; m" V. f1 Etvb now,tvbnow,bttvb辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
0 Q7 ~+ ~8 O- V
) Y' _+ S+ g% r8 |tvboxnow.comtvboxnow.com% y2 d6 B3 _: n6 B0 f
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
$ C# t' H+ D6 Y+ p( U( L公仔箱論壇

清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。公仔箱論壇( |5 w# B2 a0 i5 Z7 c
公仔箱論壇  x0 P( U' V( C- P) ^% W  d0 G# I/ b

1 ~1 l- o+ k' B( E  C0 Htvboxnow.com来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。0 q# e/ U- a1 o" G7 t" D+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 V. B% c$ F9 @1 J/ q
3 e0 |( u' M& a* X( Q
腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。tvb now,tvbnow,bttvb% ~. m* c/ n% }5 `; w& @0 R6 G
公仔箱論壇5 ?% S8 k, M0 I) @+ v
" P" |: z3 B7 d3 n8 t( ]0 N4 P- }
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。tvb now,tvbnow,bttvb8 b! z2 E& N" O4 H  q- G# A1 t
公仔箱論壇# F, i4 K% w0 S$ d( I$ T' ^
公仔箱論壇  O' g5 e: x6 r
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)