標題: [中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:38 AM     標題: 眉豆冬菇肉鬆月

材料
+ c/ g4 |6 O* j) k0 X; F8 X水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5 I0 b5 @4 B/ n! F& _) k

2 J& }! }* M, s# Ftvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvboxnow.com8 r0 V( T- r2 p" O, `+ F% _- d- N- Q
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb- ]) R: G4 K6 P3 J) q3 i7 Q

5 w9 W9 g( H" q8 w其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇  L" v+ U# m" @4 e2 U+ N* u

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3 _7 Q+ n' N' q7 K' ytvb now,tvbnow,bttvb做法
4 K& n0 l, W: l公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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, H, [0 [; ^, _5 n% Q公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。" q0 G, {* p, \+ U- j" N5 z7 c' L
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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- C; _9 q! `& T3 t* G公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 h. L; w6 b' O0 Z
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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  w2 V0 f  u6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。6 ?3 N9 ^( p* H7 t. G

" x: B. }  b0 {$ u# m3 k) Y6 z* itvboxnow.com7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇  _6 a- w& J: L. Y% v' C/ D' ^9 u
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ G$ ]/ ^5 d6 Q4 }* e) C

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-14 11:21 AM

感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？

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