標題:
[甜品]
香茅蝦米蓮蓉月
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-14 06:39 AM
標題:
香茅蝦米蓮蓉月
材料
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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料:白蓮蓉 300克、香茅(切碎) 1條、蝦米(切碎) 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃(切半) 4個
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其他:麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
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1.先做餅皮,將麪粉倒在砧板,中央撥一小洞,倒入糖膠、生油、鹼水,由外向內搓成粉糰,蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀,分成 8份備用。
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2.做餡料,燒熱白鑊,下蒜茸、香茅、蝦米略炒香,盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉,搓成長條狀,分成 8份,搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平,放入半隻鹹蛋,包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁,放餡料,慢慢將皮推上,直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉,把餅糰放模中,按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上,噴水,放入已預熱 160℃焗爐,焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻,掃上月餅面,放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-9-14 11:18 AM
感謝分享,鹽月餅,非常有創意。
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