標題: [甜品] 不含穀膠南瓜月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:41 AM     標題: 不含穀膠南瓜月

材料tvboxnow.com9 ^% U9 d+ t4 C; {" D+ e4 c, x. h8 a0 E
牛油 50克、糖霜 30克、蛋漿 12克、米粉 40克、木薯粉 13克、薯粉 27克、即溶咖啡粉 20克公仔箱論壇5 Q9 r0 h* q$ w) Y* D, c

3 j! @2 }5 _7 }1 R6 \: @餡料：南瓜（去皮去籽切件） 500克、糖 50克、無鹽牛油 20克、木薯粉 80克* i- g( d* O. M& k" m0 [

3 z4 i7 Z" J5 ~% htvboxnow.com其他：木薯粉適量tvboxnow.com; X" I+ l3 A0 y2 W' t& E$ o& i

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做法
+ @4 B8 ?/ t6 c" b9 O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料，開大火煲滾水，放南瓜隔水蒸 10分鐘，加糖、木薯粉、牛油後用叉壓成茸，攤凉後倒出撒上少許木薯粉搓成糰狀。
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+ {: S& I5 C! F' `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.做餅皮，將牛油、糖霜放碗內拌勻，加蛋漿拌勻，下米粉、木薯粉、薯粉拌勻後，再加咖啡粉攪成糰狀。
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7 k6 z0 W* Y5 V/ z1 `4 S, S3.砧板撒少許木薯粉，將餡料和餅皮略搓成長條，分別分成 8份大小相若的小球。/ `* W, F! p/ k$ _* @+ H9 Q
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4.餅皮輕壓，放餡料慢慢向上推入至包好，搓成球狀。
0 X' ~7 X5 `$ G3 ]tvboxnow.com公仔箱論壇9 H( g1 b* Z$ K1 P8 Q! l) D5 j
5.分別在粉糰及模內撒上木薯粉，將粉糰放入模內，輕輕壓下，反轉拍一拍脫模。
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7 r8 X  j; _) y( O' H. g& {公仔箱論壇6.預熱焗爐至 180℃，焗 30分鐘至金黃色即可。

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