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標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-15 09:50 PM     標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱

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报导:杨慎坚公仔箱論壇" I7 B0 j7 M9 [3 W8 i3 {' W
摄影:董昆明 引用:
KIRISHIMA Japanese Restauranttvboxnow.com5 {* d" E1 o0 ~: q% @9 W2 m* p
营业时间:12PM-2PM/6PM-10PM
1 A7 Y, [0 ~' J$ L; ^0 b8 c% Ktvb now,tvbnow,bttvb地址:66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.) ]  Y/ F1 |% Y1 y. [
电话:04-3700108
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说到槟城的樱花国料理,最正宗与高级的代表,非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族,没有谁不把这里当住家进出的,哪天思乡病发作了,就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因,皆因身兼主厨的老板是日本人,手作的全是传统老味道;能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆,完全不难理解。公仔箱論壇0 d8 l' d, V; }+ u4 m
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殿堂级餐馆
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位于日本南部九州的雾岛(Kirishima),是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群,以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名,是境内最古老的国家公园。在槟城,雾岛是一家日本料理店,藏在Cititel酒店的底楼,等同殿堂级的日本餐馆,更是老字号。tvb now,tvbnow,bttvb: Y: m+ _+ C5 W$ W
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餐室满溢暗调的日式风格,沿墙摆满清酒瓶作为装饰,还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架,任由人客取阅。1998年2月成立时,乡野格调的餐室占据酒店左侧一角,后来空间不敷使用,而于2004年在对过另辟出一处用餐区,设计则注入现代居酒屋的元素。
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. [& R+ M, c- g6 \; o" etvb now,tvbnow,bttvb现年46岁的老板仲松智,拥有近30年的厨艺经验,1994年初到大马先在吉隆坡当厨师,后来跟友人合资餐馆,选择从槟城起家,“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿,而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店,原来也出自同一屋檐下。
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* M0 e" x1 H  ?8 w$ `5 B' o3 w, V强打手工菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ N  n7 Z& Y( a; T3 K

& I7 {( L0 Z+ V8 r3 Q$ D! E仲松先生来自冲绳县,因此调理的菜肴甚具南方特色,当日精选食谱强打的手工菜,难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口,每星期从日本空运抵槟的,除了刺身外,还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460,而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。5 M6 u- h! z0 r' D

% t- m" q( c2 `tvboxnow.com日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱,算是由雾岛带起的风潮,保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销,除了三文鱼,其他皆享有20%的折价优惠。
; F% @+ X1 Y9 l. s9 c* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 Q! m# E. r* a/ u1 T0 E5 D
偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台,足可容纳180人,但高峰时段还是建议提前预订,不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露,早年的访客以日本人居多,占了总数的80%,如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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8 h  x7 V& m9 f! {. `" n, q$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因为老板是日本人的关系,我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜,比如生长在深海的北海道石头鱼,不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐,甚至新年元旦都选择在这儿团圆,可想而知,KIRISHIMA的食味有多正统。
8 F3 i- Q0 P7 C/ G+ W0 U7 {/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E8 G2 |/ X3 u. K, J5 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价
; S4 H/ ~$ F& \清酒中的八海山纯米大吟酿,以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛,是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽,喝不完没关系,可以寄放在店中,下次光临时再续;店员会分门别类标上客人名姓,不必担心搞混,这也成了餐厅的一大特色。
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' O" [+ f* o: B, C6 [$ H7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价tvboxnow.com2 h0 y1 N* u2 \4 r
由厨房精选的上等刺身,有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子,原本就很鲜软细嫩,在冰镇后更加嫩绵,入口几经咬嚼迅即化开。公仔箱論壇. F; n: p. U9 c
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3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38, @: v* n! X/ k4 i5 t: K( K
若你胃口够大,欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件,一口气吃完肚皮可饱胀了,有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。  f0 C- L* L; a& `4 {7 j

5 N( p2 `' T2 V8 G' O# `tvboxnow.com4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75公仔箱論壇% t* s6 T5 _4 k+ }: Z7 ~$ y
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘?10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。
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5. (Kaiseki)Zensai怀石前菜 - RM45
+ q! l+ Y8 h% n! `tvb now,tvbnow,bttvb怀石料理是日本菜中最高级的系列,纯粹吃巧不吃饱,也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同,价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片,是来雾岛不得不点的餐盘之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 I. c1 ~: F/ r3 ]# x; [5 K
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6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52
0 }2 n" U# O9 I) T3 S公仔箱論壇肉中肉的饭卷,外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃,满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 s; g$ q4 y6 z
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7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
7 B+ @# B, }: ^tvb now,tvbnow,bttvb肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛,快速地在陶板烧烫,完全锁着肉的鲜美,配上日式酱油,令牛肉份外惹味。
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8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
3 \" |4 K0 Q  T! n6 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚是日本的名种猪,肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过,再以柚果汁调味,豚肉特别油润嫩滑又咸香,小小一口矜贵非常。
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2 m/ c( W* _5 A- Q' U9 P# I4 ~9 t2 l4 L公仔箱論壇9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 i2 Q. N5 `% E* U. R3 C
硕大的虾只经先炸后焗,口感很是独特,而店家调制的芝士美奶滋酱,更是提味的最大点睛之笔。




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