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標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-16 09:39 PM 標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）
花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb) s% f+ V% {' i( l: z0 \4 C
蒜茸少許
青椒1/2隻公仔箱論壇! n5 v" l9 X3 U- U
紅椒1/2隻
梅子4粒$ Z2 T9 m. a, s
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 c  i) E8 P
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" C3 z+ F3 `" s% V
酸甜汁3湯匙
四川豆瓣醬1湯匙4 A* a- Q3 ~3 l7 Z4 z
紹酒少許- M" o2 |7 p4 g# p  H4 P; r1 k+ M
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( L2 h6 J: n) |
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。小貼士：- H& J( x$ ^) l! k) x7 P
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ o1 `- t. e
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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