標題:
[西式食譜]
西班牙炒蟹
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:39 PM
標題:
西班牙炒蟹
材料：（4人份）
% y" O3 u6 I4 Q) l2 m, ptvboxnow.com
花蟹1隻（約1斤2兩）
1 B/ H* v- {; o4 }
蒜茸少許
9 g" s, ?2 w0 e! u+ D
青椒1/2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& ~) Z8 s/ b4 U
紅椒1/2隻
8 n$ B# ?1 v& K, }, v! j8 W3 D公仔箱論壇
梅子4粒
tvb now,tvbnow,bttvb+ w* e5 b, @0 b
菠蘿1片
& @ L+ V, x+ B; Z, i, S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c0 s( F) w F% ~" p- S) |* l
調味料：
9 I# P5 n' `& ~% D- |0 s! l# M
酸甜汁3湯匙
. k& P, c( y& g7 }& b4 r1 ?* c( }tvb now,tvbnow,bttvb
四川豆瓣醬1湯匙
" h: ]% `) C- }) Z4 \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
紹酒少許
1 S2 s5 y& b$ n& M$ @0 p
, m O8 R. B. W2 {0 B
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 y( U: R8 B/ {. F0 P
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
* g$ c2 A0 \- v* ~3 ^/ ]
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ S1 _/ k* G) @2 O0 ^& E
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
, M% c7 ?) C- _! J( C( b
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
