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標題: [甜品] 迷你廣式月餅 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-16 09:41 PM 標題: 迷你廣式月餅

材料及份量:
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇- Z) w4 k9 L4 q+ U" y
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb: g+ B( r7 b6 a; L- ]
糖漿 30克
花生油 15克
梘水 1克6 X8 Y$ ?" U$ y4 c. X$ _
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
蓮蓉 240克公仔箱論壇$ H7 ^: V$ u$ |) }. U" s! Q
鹹蛋黃適量（隨個人喜好）       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( }( w* A7 ]& o
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( [: T2 m% q+ N2 b8 b5 J5 N+ N
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvboxnow.com6 L2 }( j( H# p- t0 ?$ c
製法:公仔箱論壇: J! n# y  c% F7 z) \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. {6 {4 `  |
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 l" n! k" N/ ]& U% y9 k/ S5 S: F8 m
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。+ r; H1 ?$ p1 k2 x
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。6 G9 a4 _; B: I, Y& }) M
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。1 ]/ s1 h2 L3 h( U6 R
6. 用餅模壓成月餅模樣（模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇  q  y3 S3 a/ W" d1 U: n7 u6 ]
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! ?5 i9 B* U9 Y$ R4 T5 T
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇& f$ X3 X: J5 U; Z9 j1 c
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。

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