標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |/ w) q: U0 I: f0 ]

( I+ y2 O- n8 c: Y/ a) ]- Z7 G# w所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇/ |  T: Q5 }$ `3 s7 O
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5 @& W8 R2 n- u& @' ?
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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9 n% T: ^9 {# x- U! h公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ @& F- w4 L  q1 G1 h

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0 R: J: I3 o: Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
3 C9 Z# b; _$ H9 I* ?7 t* n2 ?$ ptvboxnow.com加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvboxnow.com0 r* S1 I+ y% i  g

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2 Z% G  v4 \2 Y" z% z+ D4 Z- X蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
7 n- o$ ~+ E2 j# a! m就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 o9 T' T3 S  X2 G* ~
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvboxnow.com+ |2 o. J+ p; O$ c: w
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" w+ W% `2 \& @3 B4 T8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
" R3 L* ~- k: Q) y$ q8 i1 l+ b* W茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 h" m, _) Z! ]/ y5 Z& ctvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
1 R9 r+ t7 o, b+ V. P# w! [同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ L- L! O% l) G7 ?) r
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% I) r+ \" H& M% M* vtvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
0 q+ _( B1 s! S' \; \+ ]$ ttvboxnow.com鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 t1 [4 ?% c6 w
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* l3 l6 `( Q" F! I8 ^2 K公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，$ z% I! W* w5 F2 f" m/ k) F1 Q
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇" ?5 V# d3 p# O+ Z6 _) n: U9 r

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( ?+ p0 K: I0 k/ {tvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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% q9 x1 [# {0 V, @( Xtvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？  l$ |3 g% [4 v. G$ `; s

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0 i# B4 h' B2 C& v& \4 N& l公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 G$ |* V- `
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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- F1 s# X2 v5 E5 ]公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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% ^7 s$ ^2 L2 I, n7 Itvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ r5 x9 l8 s8 Z. O/ v  b

2 \3 Q/ q4 w: B* \6 y3 T公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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) s+ m6 ]& _) Q4 u/ |' O公仔箱論壇tvboxnow.com: z7 i' o/ b3 L: {
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 _$ W3 Q% k9 I
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店址：( O$ o+ f% P3 k
厦门后埭溪路248号之30店面
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7 G: G7 L/ v( g& x1 r人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb+ i" g8 [3 i3 f" B( ^% O
42元

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