標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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5 |0 H) J7 s/ P5 b" c' u* _tvboxnow.com雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。: A' W4 M9 C  }9 q8 L$ K
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 R/ N$ D7 |- G  F

0 E1 a. p; c$ N9 v公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, Y. ]$ O3 p6 [* t

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖..., F) R/ a& S0 C: `

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, [2 d3 _) U( B( U) a
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8 J9 j2 z$ D: S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
2 z5 `: O+ e* Z. W! @7 l加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，: R7 w- [$ m2 y# E" T9 `! K
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb" a7 X2 N+ r  G7 y
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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- _& B4 o# }& N+ y公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃.... o6 a8 T8 e* ]; {
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
, a) _# B, C  A盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb. O: @0 x! D0 K1 B) K
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb$ F" F& N) M# B2 ?. I
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% O4 @) s9 q1 R) G5 ^/ [4 p
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
: @0 T4 {2 w" X$ F% Y0 N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ x& C2 h3 I5 Q5 ?6 v+ d+ e+ j
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvboxnow.com: e) e) [$ v% x; ?7 z  }
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。0 p4 H8 B. h4 j  \* t8 `

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7 O* Y3 a; O( p5 V3 a" F% p* gtvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
; r. ^/ S6 k! |# C! `tvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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+ y; H7 L0 H( W& u8 ntvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，/ N$ z6 U* `+ y: A
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvboxnow.com! F& c7 [( ^  ]7 e& F: ^
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇) x* K: f- L  C: X& w7 M( n

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb. b8 k  |. b4 R7 u! R5 u
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇7 M# a4 z0 ?6 o& H# x- Z* Q) G4 t

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$ E, d7 Z; {; I# Ttvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：tvboxnow.com3 j; X! _$ c& `

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7 g- O, G% A( s+ J+ A. htvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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