標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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+ [5 p2 Q! S, q2 W! V! ?6 ntvboxnow.com雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。) p. P) w, Y: h7 f" L& _

9 T/ n2 l% [# W  q3 P$ ?* \' Otvboxnow.com所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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0 G$ ?* [! r7 n0 C" c$ K0 I9 Qtvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇4 Y8 U+ G% [: U

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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6 c9 b5 f2 x% K; e( ^3 e, n公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvboxnow.com- L5 T2 r4 ?5 \
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- J9 b) Y8 }( A# z( }: R0 V0 E6 T公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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" t6 M3 v8 g' @! _! N: k( B$ y公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvboxnow.com/ i) a  Q& x" M$ K& k
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
) V; |3 a6 _! V8 X' z公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...9 G$ [  ]% W/ b- C1 B" p0 S$ G

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇' z4 B0 p; Q9 b( Q/ F
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 Z0 P! O" v' Y5 Q+ e; \% C
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇& N5 ~0 h# i4 n  b7 _7 g1 f  J
同桌所有人都喜欢...
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8 [5 n! c0 S% }# ~( L7 J公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
- X+ d5 W$ _6 e$ c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' A1 g5 e2 ?) U
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇% F( M1 q$ Q) m" p1 |0 m) f

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2 c3 R8 X5 V2 K; Xtvboxnow.com辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。( J3 P  r2 N" x+ p
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。" U7 T$ V; U" ?0 {4 f
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 Q' Y" F8 }* i5 ~; T" f$ i0 r莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？8 A( F# [* X5 j% e! y2 m3 _6 b

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  s* `( r" C, ?5 t7 V  Q6 V- i, k公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
' z1 K" ~  U. r1 K4 B$ i公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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5 Q4 f) d! M5 S+ s公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb" e$ p, |5 R& I: {4 M* o/ t9 j
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvboxnow.com1 Q+ c& z# K: ]9 U6 j

; ?* k5 W/ j0 R6 z8 r- F6 U# _总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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$ l& W& A) X* ]* O9 |( jtvb now,tvbnow,bttvb店址：tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ l1 X! I, `& }2 {  t
厦门后埭溪路248号之30店面1 v. O7 ]# N( O; K6 o* t

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