標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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! a/ c+ l1 m0 y( p雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvboxnow.com( U4 D% b% @! z& B8 i

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4 _3 m, \, _7 ^6 x  \; w. H9 X芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb% v- H& F( e9 i; ]
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# t. f8 j2 w# Y- l
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
$ p; P& l* G. Q7 d5 O- ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 a* L4 b* e& B- o公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，/ t5 l& L  v5 [& r
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
6 z8 e: Y4 e5 S1 K, ^5 O/ ~: `tvboxnow.com少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 K+ r) d1 V7 q! j) R7 s$ C) O

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
- i  T6 a& a' P/ f1 w. B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
/ ^; @4 t" T+ T; G6 c/ C6 [6 [tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
4 }. b* p) Q  @. l2 htvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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) x6 ~0 i; i: L% |0 o) @公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
% Z5 c7 ~0 P$ H  I% r0 ~9 H4 g1 |0 M% ]tvboxnow.com鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvboxnow.com2 A% O# p$ ^. Q9 s
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...! v& a% D. g& G# o  U) W6 h3 h8 V+ c

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- d. ]1 ~9 h7 a/ x8 q+ |) q7 D0 {$ L公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 {$ g4 x7 ]
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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' |1 K; _  P1 `, Z5 Rtvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
7 }$ t: _* @; Y0 V2 q# v+ q  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvboxnow.com) [9 G7 k$ d8 Q$ }# O5 H

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvboxnow.com. V4 I& ?+ E% Z! ?
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$ E: x& T. b( m3 y# O# Y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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! W, a+ j+ f9 p) X+ R" P) }tvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
9 }( O, H* @/ H2 s但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...; u3 \' B; |& x+ D- ^6 e

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5 t0 O/ P" T, [9 gtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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! X3 }5 n; b) s: M+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K8 h  B0 q% r6 u! W

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" T( d2 X- w' q9 o9 Mtvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...* l3 e! A: R, m* Q

7 c; Y. T8 K. U公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 H1 S$ D0 B$ y! e- W& y
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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