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標題: [甜品] 法式焦糖燉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-20 06:34 AM 標題: 法式焦糖燉蛋

材料
蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量公仔箱論壇' s6 l: q6 w( [/ w+ }
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焦糖0 \, h- K, }# q! e8 k$ k
砂糖適量
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做法公仔箱論壇# c8 {: x! {6 R$ d& U
1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。tvboxnow.com+ Z0 `- F5 D; l3 g5 t5 O! Q
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3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。- T6 T0 \ A* T, i: q9 t3 R, Q

4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。8 p, A& U; S" U; z

5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb- o+ W4 U+ |1 U

作者: 93117510 時間: 2010-9-20 06:57 AM

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作者: hippy_123 時間: 2010-9-20 02:45 PM

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