標題: [西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-24 06:37 AM     標題: 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

材料
8 t1 O, p- r: A2 f8 L' r7 }6 w波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法
, l% R. l& b4 m1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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( k# d# p- l" w6 e& C" H+ stvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。+ k' g3 n$ v; r$ J9 B

7 }  Y3 x, _% u3 q8 etvboxnow.com3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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; n) t' }; C% q5 J) K' R8 wtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- K5 L3 Q! N1 Z" c# H

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