2 }2 C- B' E. F( Qtvb now,tvbnow,bttvb製作薄餅看似簡單,實則非常講經驗,尤其是包裹薄餅時的技巧,如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡,餡料的份量控制很重要,餡料太多會使薄餅皮爆開,要是包少了又會被顧客投訴配料不足,不夠味。公仔箱論壇3 A* @ {8 @2 y6 S; }6 Q8 ~
1 D; s1 W1 h n' ctvb now,tvbnow,bttvb為了確保薄餅的美味,陳月娥都是即日處理食材,她一再強調:“材料要新鮮才好吃。”1 Q8 s# R; ]( H# C
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於是,她不辭勞苦在開檔之前,親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲,同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片,僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。tvboxnow.com* z6 M. D8 n8 c. O+ b