標題:
[中式食譜]
南瓜奶油肉桂捲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-25 03:51 PM
標題:
南瓜奶油肉桂捲
; w* H" R( g8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
南瓜奶油肉桂捲
) q8 }! n7 d$ V# S: O1 h
6 n$ C5 f) V9 _/ htvboxnow.com
牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
tvb now,tvbnow,bttvb; J% k6 r# [/ j2 o& L0 t$ ]9 J$ g: I
" {* L* [7 r" b1 j, A3 g' k" b2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
無
# \+ O' k- E0 S7 @公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 Q% B6 J6 a0 @8 M
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。
% M, T2 {6 h* ]% t9 i; q
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
tvb now,tvbnow,bttvb& I/ ~! e; u2 u2 E
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
+ O S! g* N. _+ w% t( q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
* C. q F" g ?# G/ i公仔箱論壇
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
tvboxnow.com4 \# q0 S W) }
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
4 G* \' A* C0 u公仔箱論壇
: E& b: y% u$ A" ztvboxnow.com
在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 j# n5 X7 v( A7 b$ J! \
肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 Q% B6 J6 a0 @8 M