標題: [西式食譜] 葡國雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-27 06:39 AM     標題: 葡國雞

材料
; E1 L$ A- Y" l5 A3 y" T: D雞胸肉 500克、新薯 170克、甘笋（切粒） 1條、洋葱（切件） 1個、乾葱（剁碎） 6粒，雞湯 1 1/2杯、椰漿 180毫升、黃薑粉 1茶匙、薑茸 1湯匙、米 160克、水 200毫升、糖/胡椒粉/鹽各適量飯調味：洋葱（切碎）/乾葱各 1湯匙、蒜茸 1茶匙、黃薑粉少許雞醃料：鹽/糖各半茶匙、黃薑粉/薑茸各 1茶匙、胡椒粉少許$ V9 E4 r) B9 X& }& F) ~* b' R+ N

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做法公仔箱論壇- s8 S1 p3 i9 ?/ g
1.雞胸肉切塊，加鹽、糖、黃薑粉、薑茸和胡椒粉醃半個鐘，備用。然後煮飯，在鍋中加入乾葱、洋葱和蒜茸爆香，加入黃薑粉和米，加水至過面，煲 40分鐘至熟。公仔箱論壇- V7 u7 J& @+ a9 D: `8 R6 r) Q% N
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2.新薯和甘笋以大火烚 10分鐘，烚熟後撈起；新薯趁熱去皮，備用。將雞肉用中火煎香，備用。
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3.燒熱鑊下油，加乾葱、薑茸、洋葱、甘笋和新薯，加鹽調味，炒香後，下雞件、雞湯、椰漿、黃薑粉和糖拌炒。收細火燜 4分鐘，再加胡椒粉即成，連同飯上碟。
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$ _+ ~& I6 B$ f! r, K- ^如果時間不夠又想讓雞胸更入味，可在醃雞時加入少許雞粉提味。
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