公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 萬呎餐廳大啖炭靚牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-28 07:28 AM 標題: 萬呎餐廳大啖炭靚牛

自設炭爐Dry-age櫃tvboxnow.com4 u( I9 D: a: E0 y9 _
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。

看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! }# m5 b' y; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% C+ K& C  ^8 S  C7 S
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
9 ]! r  `) C$ [; H) E$ k
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
tvb now,tvbnow,bttvb  F9 ^, l2 y* x3 J3 J  j4 `3 l- j
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇+ s, o1 \% t4 _/ t8 d8 }; r1 o1 U8 u

Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。" Q, ?% U% [4 ~3 p/ k
公仔箱論壇6 K! H9 ]# d$ a+ X# u
■Shore
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇+ F: ^0 v+ w) c9 a
營業時間﹕Onshore主要用膳區
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb: R$ ^$ K+ B* ~* n/ w* ~
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ s/ O9 c- S
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
公仔箱論壇  [. |5 p6 k8 U  ?7 Z
■食得醒
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvboxnow.com3 [9 o3 h% V% D  T
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇/ e5 i5 I( p6 D5 g# w! A9 f
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇* b2 U3 ?0 G; t5 K: a
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% w& }/ a* {% D5 a6 `3 R
付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com/ Z# c! S1 _9 q! @; Z$ ]7 ?$ I
tvboxnow.com  {7 r2 P1 K4 W* G/ T& V+ I
■小貼士
‧全店免收加一
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢

作者: hippy_123 時間: 2010-9-28 02:31 PM

感謝信息。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)