標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 p g! {9 x! z
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
2 V9 e9 c5 P# s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r: k1 X6 l( f. o. o+ I: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* I. c8 a8 c" b2 I8 r
做法
3 l$ c( Y+ ^, h* j9 D' Z8 O6 E% D
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
" L$ e9 C4 E8 L$ `6 V) x# ?
) }4 Z y4 x: `1 i
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
$ @4 x, V. W+ X: a8 L
公仔箱論壇; d& h) Z% R8 s* \* k
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
1 W4 l* F, ]7 @0 X) U z8 K
' k" n& e* C& o8 O
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
9 T" X- p3 ?1 m! d- l8 F C
- w6 |# W! P3 t# M. [) Y
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
) s6 S2 A! u: y8 X5 N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
