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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉)tvboxnow.com. \4 G7 Y7 L3 Y5 S0 l5 d- P% A' Y

+ ^7 D5 m" |' [' e( F% g  Stvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。
: W  P4 d% W* \% ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ D* @/ c) y# e( x
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。; t' u! g* E3 }* v
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炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。tvboxnow.com: |( ^- U, g5 Q; J( B) A6 L" r

0 m, d' \4 n2 ]$ O. h6 P7 i- ~辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。
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! t  ?& w9 e: @& w6 b公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片。tvboxnow.com* U0 D/ }+ A/ k' q
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会。
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5 K+ @! d. w2 z6 i) Z' A% P. h公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。: c& u( x( m) V; ?
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 {) v6 q2 k- {3 P; ^
青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
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# W; a1 ]: o3 }' m9 Y! x& m/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q' D: |0 {( D

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