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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）9 ^4 F/ i8 K5 y! s/ a: g
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青蒜两根公仔箱論壇5 ]. M0 v0 V5 d( T" W

. [' Z3 [# c* W/ S# h公仔箱論壇青菜
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辣椒和花椒。tvboxnow.com2 N# v3 l7 N0 L4 B# U

加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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& ]$ O3 ~4 v% a: y' O肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇; @( K  C; t9 z+ F7 q
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 c1 }5 B; t) ~2 J* x
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。8 u* [- B- o+ ]5 Z
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvboxnow.com7 B5 ?5 a- K( g

" T& \: n3 J5 s加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
: U) \* Y7 W1 V1 h) i+ L青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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8 _1 N% O: q8 t, Q& f& P公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。- e6 W7 N' w1 X

: X' S( H# E& U) z1 `! i4 G水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 g4 b; ~! D# Y+ t& ~$ o4 j' |% D

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