標題:
[中式食譜]
洋葱牛肉丝[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:06 AM
標題:
洋葱牛肉丝[7P]
. @4 g5 l [7 I9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
) g2 R& [2 O& y. Z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s `3 L: l; N% ~* b- k8 H
步骤：
- w5 \/ j5 c8 N+ p" ~) g# ltvb now,tvbnow,bttvb
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
6 O6 t# R1 P- Y' j2 H! {
$ n1 x @% q+ |8 |8 v9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
. x1 b/ S$ g& D- v
! s2 r2 h7 x0 k4 Otvb now,tvbnow,bttvb
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
, {, z v" f4 L! ]2 z4 P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 G0 L/ @. t0 I3 B- Q
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ t# J M. F( M9 Z
+ x, D9 a* {) y2 j9 M6 @tvb now,tvbnow,bttvb
贴士：
tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 r! M* Y& D" t
牛肉丝嫩滑的关键：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 A! r; E7 g. U8 l! E
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
5 p; M' P* l* y
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
: ?: I8 l# A3 {1 X公仔箱論壇
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
! z. U/ W' P: p( b: J. S1 f: b2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
tvb now,tvbnow,bttvb; M5 O8 l0 u( p/ h! U
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
公仔箱論壇) h* E) M# S! U: _6 H {
6 p" C8 I# n/ W! S. p. i
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 G0 L/ @. t0 I3 B- Q
