標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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" b' B" z0 l3 j0 a9 T, g) p+ Htvboxnow.com主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb1 t( [  N7 P/ y" z; u# k" S
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青蒜兩根
" m" o% J. y% N) stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' k( z1 h) Z- P  b6 d

% [  m8 W) w8 M; q6 S# \tvb now,tvbnow,bttvb青菜2-3棵
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7 v! s9 V$ ?0 H6 N- `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒tvboxnow.com7 Y" \* W' z8 a

1 _* V% k' R/ d0 E5 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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; |' r' y' B7 _tvb now,tvbnow,bttvb青菜切段、青蒜打斜切段( T# y$ g: i1 g1 D% W, {8 u
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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. B" |: P3 e2 C3 x* w+ a" r公仔箱論壇辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦6 T7 q5 z2 C; l" h5 y. F
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ m( V* E. m* d9 G* ~
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvboxnow.com$ [, {  O/ f+ K# F# w, s4 @
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 O$ S) b5 q* M

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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些1 L+ R( m* ^# E- \% z
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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6 \( ]8 Q6 \2 Q0 Rp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
2 b$ a2 o: P+ |公仔箱論壇我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。

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作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!

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作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細公仔箱論壇" X5 b# x# u  l# P& K/ q) y% o1 o
直得一試

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作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!

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作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!

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作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy

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作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!
. Q' M: l; A, W# g6 @' @! K多谢你嘅分享.

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作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:

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作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:

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