標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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7 s8 M' O9 I% j( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o/ U, Z- s$ T* Ctvb now,tvbnow,bttvb主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根
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青菜2-3棵tvboxnow.com4 g& E/ \5 V# J8 Y+ o, J, a% g

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辣椒和花椒
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做法:
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3 {9 t, N7 J8 k  gtvboxnow.com青菜切段、青蒜打斜切段
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1 E7 c8 O1 \7 K6 O! @3 c. W" N) otvb now,tvbnow,bttvb4 B: U% P3 t) j6 z( t6 L( q
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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8 r) A% i, M( R+ C% o公仔箱論壇辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦' _! h; k& R1 y3 p( G

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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎8 L1 _: _/ Y' l. L& ]" w( r  O
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; A) a/ _; K. m" P8 c8 ~老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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3 ]% n  J5 H6 B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvboxnow.com% `: ]$ U2 A9 R, U/ ^8 B
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了8 A5 y: f) e! `* |

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& s7 A0 T( ^4 @7 H9 s5 z5 T, {' X公仔箱論壇煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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6 L% q: o4 n+ }0 o: D1 _* z7 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 S4 [. R: d( C& q$ F- {1 A! x
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
% M9 i! T- `3 m8 s$ u0 I5 n6 k我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。

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作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!

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作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細) F9 X: l- n5 F( D7 U7 K8 Z
直得一試

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作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!

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作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!

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作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy

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作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!
1 @+ T3 p1 r# h" m5 O多谢你嘅分享.

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作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:

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作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:

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