標題:
《阿贤人情味》伟记饭店深井烧鹅
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-6 11:12 PM
標題:
《阿贤人情味》伟记饭店深井烧鹅
阿贤是谁？？阿贤是来自我国其中一个电台的名节目主持人，他是主持很受欢迎美食节目《阿贤人情味》，如果你真想找大马好吃的东西不妨可以让他带你去吃吃吃~~这次我是从他的部落格那带出来给海外的你们分享分享大马美食~~
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这次的阿贤千里送鹅肉其实我还没有吃过他介绍这一家可能有我也忘记了 ~~我就说我记得的，我在上次回去中国的家乡时我吃过家乡的鹅分别满大的，我家乡的鹅体质比较大只而大马的比较肥，肉感呢。。。。忘记了~~呵呵~~
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鹅、鸭、鸡三种家禽当中，从身形体重来说，鹅是老大，鸭屈居第二，鸡则排第三。可是如果照入菜的受欢迎程度来说，他们的排名则恰恰相反。
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鹅肉，似乎向来都不太获得食客的器重。
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可是在20多年前，吉隆坡伟记饭店的东主却不惜千里，远赴香港深井拜师学习烧鹅，长达一年多，把原汁原味的深井烧鹅引进马来西亚，一改人们对鹅肉的刻板印象。
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由于不想让生鹅肉质“抹黑”正宗烧鹅的原味，店家更坚持选用进口鹅只。
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为了完全遵循深井烧鹅的制作程序，店家连腌制的配料也从香港入口。整个制作过程费时超过一天时间，配料涂抹均匀后，要用小钢针把鹅身缝合起来，避免配料外漏。然后，店家还会为光鹅“拉皮上妆”，意即用滚水烫皮、涂上鹅水，确保鹅身拥有漂亮的肤色之后，才放入冷房风干24小时。
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接着，店家把风干的鹅只放入密封的木炭铁炉烧烤一个小时，一只只原本光秃秃、滑溜溜的光鵝，就如同换了一件外衣一样，鹅皮逐渐红亮酥脆，浓郁的香味也马上扑鼻而来。
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一踏入伟记，一只只热腾腾出炉、烧得枣红油亮的烧鹅，让人看了第一眼就猛吞口水。深井烧鹅的表皮尤其香脆，皮下油脂盈润，吃起来皮脆肉嫩，口感既干香又丰腴，叫人越吃越入味，甚至连骨头也香酥得让人忍不住要啃咬几口。
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猪脚醋也是店家的拿手好菜，黑呼呼闪着幽幽亮光的猪脚，吃起来软糯入味，难得的是猪脚肉皮依旧弹性十足。
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一片片晶莹剔透的甜酸鹅掌胶质丰腴，柔韧爽口，味道微辣带酸，鲜美清香。
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制作甜酸鹅掌必须把鹅掌上的骨头一根根地剔出，不可有一点残留。
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食客可以在店内享用到全鹅大餐：烧鹅、鹅肠芽菜、甜酸鹅掌、卤鹅翅膀。食客可以在店内享用到全鹅大餐：烧鹅、鹅肠芽菜、甜酸鹅掌、卤鹅翅膀。
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* 贪吃地点〉〉伟记饭店深井烧鹅
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* 地址: 50, Lorong Yap Hin, Off Jalan Pasar, 55100,KL
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* GPS Coordinate / 卫星导航座标： N 03° 8.162’ E101° 42.961’
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* 电话：03-92218428
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阿贤贪吃推荐：烧鹅、猪脚醋、鹅肠芽菜
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来自阿贤人情味~~
作者:
liu.jackson
時間:
2010-12-11 12:21 PM
Thanks for the info. Will try it tomorrow.
作者:
yxzyxh
時間:
2010-12-11 04:29 PM
Thanks for the info
作者:
charming1976
時間:
2010-12-12 06:47 AM
thanks for sharing
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I like this food...
作者:
朱錦春
時間:
2010-12-12 07:06 AM
而家香港深井烧鹅完全唔好食,仲非常差,可能因為香港再無新鮮鵝供應比佢地之故,只有用冰鮮鵝..兩年前我去深井最出名間X記食烧鹅,D燒鵝肉黑完全無肉汁,反而係尖沙咀D酒樓D烧鹅仲靚過佢地,可能係第二代人做到失晒水準..反而鏞記D燒鵝比較接近二三十年前出名既深井烧鹅..
作者:
cdds
時間:
2010-12-12 11:17 AM
好吃呀
作者:
cdds
時間:
2010-12-12 11:18 AM
我很想吃这烧
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