公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 隱世口水雞上牌小雪園變親民飯堂 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-12 07:32 AM 標題: 隱世口水雞上牌小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。

回味傳統菜式
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇9 D4 S( D8 S  p) e( W, @

除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
公仔箱論壇" d; k1 O7 R3 [9 S3 F2 T
Info 小雪園
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下

廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ E; U6 h4 N( F. C. o- O
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。9 m* P: s! l# V+ I9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ [& j8 D9 o7 l9 F! H
Info 唐閣, ~+ j+ o5 ]* m+ a5 \
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvboxnow.com. R) w% c3 h- M- h) s. b. q. a# G

揚州排骨擔擔麵 $45
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
$ O6 U; \9 S1 M5 x
紅燒獅子頭 $52
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
公仔箱論壇% A. G. C) K- f  s9 e4 d
生煎包 $24/四隻公仔箱論壇' r2 N, K5 o  L( k. T+ k- G
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇, }+ }" O, X4 C: o
公仔箱論壇) q3 W; e$ ~+ `3 a8 p: s
孜然雞塊 $48
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D  N# n9 N/ T+ }$ T. z
+ S+ I5 P. ?% t( J
龍馬顯精神（套餐菜式）
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇( B" k$ S4 F- K3 F  x# O  s
! E! c$ v- B  N9 [* s3 Q
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑（套餐菜式）! |. _  t7 _5 u- k7 ?3 ?# X
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。

雲腿菜膽燉海虎翅（套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb& F0 r/ Q) S) S
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvboxnow.com# V* _- G8 M/ u. C
tvboxnow.com5 T2 p0 x6 J$ o) Z9 s
口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ J1 H* J) G( J* Z# a, o
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。

松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvboxnow.com1 r$ s' z/ K! t4 n: @$ I6 m
tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 X) y' `+ ~+ f- R* G- v- t: g
上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 v5 W6 w' \2 R- V$ B
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvboxnow.com4 s1 d9 E4 N' X1 c% o$ v

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)