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標題: [食肆地點] 星級法廚灣仔爆紅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-12 07:33 AM 標題: 星級法廚灣仔爆紅

日日逛街市買地道食材公仔箱論壇3 v! o) h8 o. N2 z" r, E7 V
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb7 E* _( N1 Q5 Y6 |# h+ m& D
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇' {# ]- B# T4 T' b/ r
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■食得醒
招牌菜﹕tvboxnow.com) ?1 b  A- w4 O: R5 V6 X1 E0 P
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvboxnow.com( B4 V  r- `9 A
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 F* G  ~; E/ i# V
五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb( w' B; L. t* {4 q: M4 D
人均消費﹕$6002 F+ f% e/ D, x# Z* H1 C
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 x, _5 _, y! m, ~' A# {0 Y, H4 P
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇( [6 J# j) }( @3 R* ]- T
周末訂座預早四星期tvboxnow.com$ n6 t1 a  h  \; v, O
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvboxnow.com5 v8 l8 p7 ~  v2 Y
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
文﹕蔡榛原

作者: yanweivon007 時間: 2010-10-12 04:53 PM

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