標題: [中式食譜] 夜欖美人魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:39 AM     標題: 夜欖美人魚

材料  p3 p3 E; A+ W2 I/ X$ U' X
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量tvboxnow.com! V4 u- r5 g, I

; K6 K- j+ F* b) J調味tvb now,tvbnow,bttvb. q) M' \8 Z- J. Z$ n
鹽/胡椒粉少許
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4 ]+ I3 o7 N2 z% o! Q公仔箱論壇做法tvboxnow.com$ @9 l, K6 ]2 z2 P0 Z
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ q  z( K4 z8 j' Z3 S
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ Q5 X6 Z' f
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。

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