標題: [中式食譜] 夜欖美人魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:39 AM     標題: 夜欖美人魚

材料
8 V- H" C& L. h東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量. x8 j0 c9 U( i% A: }: ?1 q0 @5 ?
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調味
# ]5 D. _7 w9 a( K9 J鹽/胡椒粉少許
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8 w0 }) _8 L( V9 P$ h做法
' q( n2 T5 E. }; H: |# H/ x: ?1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 c4 M  f/ n5 j
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。8 j) X( `' }0 \. p
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 公仔箱論壇7 G3 I7 P& I/ i7 E' H+ K0 ^
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。

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