Board logo

標題: [中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]


- {9 I7 Z0 n1 Ytvboxnow.com
+ H  ^; N; B# c* ?+ P公仔箱論壇5 \2 ^0 u0 C, u, ^3 @+ ~
食材：
" i1 w5 D, j& x6 ?/ Btvb now,tvbnow,bttvb牛里脊                        300克6 M' g# d+ p/ C3 K4 X: Q- A4 |
杭椒                          100克tvb now,tvbnow,bttvb% V6 R! Z9 v+ G) w9 g! _
葱丝，姜丝                    各少许公仔箱論壇& R! Y9 y( Q0 V- g2 |7 |) C$ f: l) b4 a
淀粉                          1/2茶勺( s: A% |# q3 f/ |# ]% a4 _
盐                            少许% J( K( P8 n3 V8 F
鸡精                          1/4茶勺
1 k: ?8 n2 x% V& \+ ~  E) z% }7 A/ s: ytvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打）              1小勺
3 u( x, @4 M- s+ @  N蚝油                          1茶勺
) V7 s' I+ x; H9 e4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒                          1小勺
! }+ M. D2 D5 A" H$ W) Stvboxnow.com糖                            1/4茶勺
! }, {, m. M( P& H/ {- v% Q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽                          少许
/ K2 C5 i" q4 `. W! A8 @公仔箱論壇白醋                          1小勺      ! d' E, [1 A/ p7 G4 R4 ]
水淀粉                        1大勺1 b% d; k+ S# P7 W& A2 o5 }3 _1 b( v
色拉油                        2大勺tvboxnow.com! _& w: p6 j  a6 I
公仔箱論壇6 _$ o5 B0 }; l7 D) W  D- w* }3 ?) @/ c
tvb now,tvbnow,bttvb' A. x" D4 r" b/ w% c( J
做法：
7 z% t; c, ?1 J* z* t9 _+ v* K公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
# c: z4 d* _, R- M3 ~. ztvb now,tvbnow,bttvb
0 g9 l! V& n$ @公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
3 K# U% [6 n9 e! }' L2 }9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& l6 h6 V" }: Q1 }
. h/ s5 X* F/ Z1 |

8 R. Q- \/ g) t- |+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：
) h1 m4 c6 g- _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! w- N+ W: ]- M1 |tvboxnow.com2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
* a% S; g/ I8 c$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
' W9 p. Q: U/ G4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇! s- R  K; y( k2 p" F
作者: kikideebaby    時間: 2010-10-26 05:31 PM

Thank you for sharing.
作者: 4com    時間: 2010-12-7 12:05 PM

楼主介绍的很详细tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 K8 l  O0 @0 Z8 Z0 {  F9 j
图文并茂，好贴



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0