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標題: [西式食譜] 大蒜洋葱批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-26 05:46 AM 標題: 大蒜洋葱批

材料
麪粉 150克、牛油 90克、蛋黃 1隻、鹽少許、冰水 3湯匙tvboxnow.com! T, X+ ]8 ]4 |2 \0 ]
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餡料5 i; ]! Z3 S4 g/ F$ d
大蒜（切粒） 100克、洋葱碎 1/3杯、煙肉（切碎） 2片、車打芝士碎/鮮奶/忌廉各 1/2杯、雞蛋 1隻、橄欖油 1湯匙調味料︰鹽 1/2茶匙、黑椒粉少許tvboxnow.com3 A& Z9 w- V/ s* Z% Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- y* g; T" A/ I+ W. P+ t, K7 [8 V
1.麪粉與鹽篩勻；牛油切粒，加入混入鹽的麪粉，用手指搓成麪包糠狀。

2.加入蛋黃拌勻，再逐少加入冰水略搓成麪糰，靜置 20分鐘。$ i9 E, Y9 @# b% }

3.在枱上灑少許乾粉，放麪糰用擀麪杖壓薄，用水杯吸出圓形撻皮，放入已掃牛油的鬆餅模中，用叉刺孔，放入已預熱至 190℃焗爐，焗 20分鐘，備用。0 f. ~4 ~% g7 w) _
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4.燒熱鑊放橄欖油，放洋葱碎、大蒜碎炒透，加煙肉碎炒香，最後加鹽、黑椒粉調味，放凉後加入芝士碎、雞蛋、忌廉、鮮奶拌勻成餡料。
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5.將餡料平均鋪入焗好的撻皮內，放入已預熱至 190℃焗爐，焗 20分鐘，即成。

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