標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

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作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇8 n7 g' l# W: N) Y( k0 r 甜豆......30公克( z$ M5 y' V0 X; }  c5 j 蛋.......2顆 4 J$ H' \  B3 c# n7 V: `蒜頭.......2顆tvboxnow.com9 ~9 Z2 P2 c0 t: f2 X) T 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvboxnow.com2 d! G: t' U+ \3 T5 M6 i; Z 鹽.......適量 " _+ L9 F0 F- K( `  o7 K- W" \; o' [tvboxnow.com胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvboxnow.com+ d7 l- O( I6 w; u6 q 豆腐.......1塊 ) c- M5 `0 p" jtvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb- p8 f! m6 w- v & k% K: i( ^4 W! A* d6 c! ` 醬油......20㏄ 2 }  s% E: v/ V- r" a* @/ g; R米酒......25㏄ $ t* R* @+ o5 Gtvboxnow.com水......15㏄ 0 ?$ J/ P1 Q4 a8 R7 c# b! b0 e- b: u雞粉......2公克   Y- b+ e, S. X3 Z: q7 P2 b5 I4 btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 1 b" G! }" Z  ^' C+ I- H 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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