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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb. T+ K9 \$ |& |3 ^5 }1 Y& ]
甜豆......30公克
) @# o6 X) q) r+ H( H4 e公仔箱論壇蛋.......2顆
9 A% o6 l$ W0 x$ `蒜頭.......2顆
, K9 q1 V) Q! B3 o9 J5 K4 n: B公仔箱論壇白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄& r) O& r, r# m% E
鹽.......適量tvboxnow.com  n: ~4 F; l. G4 t; @
胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb, f( _; a& ?2 ?4 J2 x, [
豆腐.......1塊公仔箱論壇. x9 s  g9 V9 Q" E5 N8 y
韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 f2 K% k  {5 a+ b# L0 u

# n3 ^) v( D  B$ v: d" ~3 j
醬油......20㏄2 v$ {9 K2 e. h& @; D' ^
米酒......25㏄; L" V; i' m+ a; E. E: k% z
水......15㏄
# N8 f1 p. L. F5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb  T4 E) z+ a$ B) {
細砂糖.....13公克

1 l6 `; Z3 K! R- q* J5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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