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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
7 N0 v( x- z$ Y2 U7 C* B  S+ A9 gtvb now,tvbnow,bttvb甜豆......30公克" u# V: b* B- v, i$ s5 @7 t2 M! z  U* b
蛋.......2顆* F2 x# C8 I2 ^/ G$ E% l$ j% ^* n/ s
蒜頭.......2顆
% H- W6 ]; x+ s# S% p. l# ?公仔箱論壇白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
3 J7 S" t: _* q' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.......適量
; w4 o. [6 {" ^. P2 Ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾( v6 \% E0 @  l7 k. n0 E
豆腐.......1塊0 Y6 Z+ x/ \8 H4 V+ y- ^. D
韭菜......50公克
( N% u$ t; t( j5 x3 F" b9 x' s+ R) b/ Y  _# h5 s7 ~( v, A) v! ^
醬油......20㏄
3 X* l/ M+ }' O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄
) k/ A4 y' g' dtvboxnow.com水......15㏄
$ b9 I2 X( G9 O1 J+ _9 H0 }9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克
' X7 x4 y% b; l1 ^$ |3 K/ n' a4 `8 ^0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....13公克

3 G& l- e8 s  I$ }tvb now,tvbnow,bttvb
1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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