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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克tvboxnow.com  j" v4 d* y$ t
青椒....... 40公克
7 [  d5 {4 v, j. S+ u9 N- b芒果肉....... 100公克
! b8 h( G0 T0 ?4 u7 Q太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
. f+ L* f' l! G; P( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 1茶匙0 l# O' U" n: q, `9 l/ `% C
米酒....... 1大匙
" Y) {1 a9 L: j3 @: ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙9 _. V) c, ?4 h2 g! A+ `
　蕃茄醬....... 2大匙
8 s3 M5 S4 G1 M  V9 gtvboxnow.com　水....... 1大匙2 e% s0 o7 S4 ?! s5 k6 D
　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇/ |) U6 g. H' s" X9 \1 v8 @" ~# J
B 太白粉水....... 1茶匙
4 e8 I% a5 ~0 m: v. M1 \2 ^4 v6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
& O1 }8 B+ W6 l3 M/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克: m7 x8 Q6 O1 |% \* d; D5 t
豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% J; z% j! {1 Q* o& B) Z
蔥....... 2根
& a) M" T+ h, |) i$ Q4 s/ a1 I/ Ttvboxnow.com蒜末........ 1匙: V4 f) l& f) c" e! h
薑末......... 1匙% T( ~! _& e" I, A( n2 p7 H
公仔箱論壇5 O) G3 x- N" E3 ]  m
A 辣椒醬....... 2大匙
) ^9 Y( y; o: }/ N' b* _$ Rtvb now,tvbnow,bttvbB 醬油....... 1匙
* B3 I0 `0 ]- [" A. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞精粉....... 1/2匙tvboxnow.com; W' c/ A  [, c4 C. C  @) R3 o
　細糖....... 1/2匙tvboxnow.com: J3 v% D9 x1 h
　水....... 1/4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' A6 j& L7 x
C 太白粉水....... 15㏄
& U% f! f/ _4 |) i0 ^　香油...... 1匙
  q* o1 G; u4 f　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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