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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克* u" y, ?7 C6 L1 v5 }
青椒....... 40公克
$ S! w7 u/ h$ O' w* F; B/ d3 o芒果肉....... 100公克
  m, K  u8 N3 ]2 p& z( i太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙tvboxnow.com7 H; z" j- `# g4 Z. N
太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, h, i% N- E" L: d7 U
米酒....... 1大匙
3 V  T- Q" ]  k% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
: t1 o% g1 x% w3 e6 L 蕃茄醬....... 2大匙tvboxnow.com: [7 Q& g. |) K( G  j6 F$ ~
 水....... 1大匙
5 w% Y* M+ K. d7 X3 W 細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇2 c+ e% ]: S+ n2 K6 c9 a
B 太白粉水....... 1茶匙
' {+ n6 i* z- a6 ]3 s5 j3 X* I 香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊,加入醃料抓勻,醃漬約5分鐘;青椒及芒果肉切小塊,備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊,每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋,加入約400㏄沙拉油,油溫熱至約160℃,將豬里肌肉塊放入鍋中,以小火炸約4分鐘至熟後,撈起瀝乾油,備用。
4.另熱一炒鍋,加入少許沙拉油,將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後,加入調味料A,以小火煮滾,再加入太白粉水勾芡,接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊,快速翻炒至芡汁完全被吸收後,關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣,雖然不會嗆辣,但醬味加上辛香,不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道,搭配一點花椒粉,就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒公仔箱論壇" m' U8 x4 L# F. r0 t: a4 i  l
鴨血........ 200公克
" h; F0 U3 v- u$ q7 D6 V9 {; A( g豬絞肉....... 50公克
7 e8 I0 F$ _! p9 K5 [3 V7 C公仔箱論壇蔥....... 2根tvboxnow.com+ i0 Z5 l7 T; y# C; L1 S1 w
蒜末........ 1匙0 B# L! l9 t$ w' R+ b
薑末......... 1匙) p& Q, Q* k/ U. w' t: q1 I

: c+ H9 ]) }4 X% I  |+ Y! Jtvb now,tvbnow,bttvb
A 辣椒醬....... 2大匙
: K. @' J8 s% R' Q0 D8 {) X( Xtvb now,tvbnow,bttvbB 醬油....... 1匙
% ~5 I* K$ u1 `: i公仔箱論壇 雞精粉....... 1/2匙
# @; R. L6 t0 W5 n- d公仔箱論壇 細糖....... 1/2匙
- C* Y- N* e$ Y9 [5 @ 水....... 1/4碗
4 O- ?- c! _: A/ u! |公仔箱論壇C 太白粉水....... 15㏄公仔箱論壇" u% t& N  D# m1 J
 香油...... 1匙
! ~% @% u. U" R# Q7 k/ l" a 花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒;蔥切花,備用。
2.熱一鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬,接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B,燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下,開小火,一邊慢慢淋入太白粉水,一邊搖晃鍋子,使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推,勿使豆腐及鴨血破爛,淋入香油即可盛盤,再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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