Board logo

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:11 AM     標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克
0 g6 ?. Y* b' }3 d) f9 \柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙! [! Y/ X* S* z( b% o2 c  {( Z
料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇/ d5 R  b* B6 v6 i5 H
醬油......... 1大匙
2 S5 S$ |3 V( {: {0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙tvboxnow.com. D. g% x' O+ ^' Y
　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇) N! ^. O/ S5 @, `2 X
　鹽......... 1/8茶匙公仔箱論壇, J; @5 X! J6 `4 E& ]6 O
　水.......... 1大匙
( N2 a: S) P9 ?+ L. J3 g* c9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ J! r% O8 O' p; |9 M
　香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克公仔箱論壇7 W, q* q: m7 P+ [! p5 i) B
蔥花......... 30公克7 O6 G7 \7 f) S$ E3 Y4 {( y; ~
蒜末........ 20公克
5 ~' u) b+ f0 K. p1 C7 ~2 btvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克
  l0 I9 ^; }7 B; J# {8 I8 U公仔箱論壇黃豆芽........50公克: \& L/ `; j# h6 o& a) N, Q  O
宮保........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 x* D2 o7 |1 S' I0 M+ W" x
花椒......... 5公克
- Z# q- c# }6 z0 rtvb now,tvbnow,bttvb9 l$ f3 C) _/ T+ t0 e, z/ _0 \
醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  j0 J. U( ^9 H! U4 O# ?) k# J
米酒....... 1茶匙
7 |1 E& k8 G# b+ F7 n8 Ntvboxnow.com蛋白........ 1大匙0 ~5 ^9 C6 [  D! V# F
太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙
: r+ t, ?7 _- @6 Ttvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄
5 s6 f0 ^/ {% R5 L6 U8 [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0