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標題: [烹飪技巧] 熬粥秘笈 [打印本頁]
作者: tn52003    時間: 2010-11-8 02:43 PM     標題: 熬粥秘笈

(一)浸泡：
2 B" R# P" z8 f. J- w% W" W4 e公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! x8 D6 D. K8 T) r
1‧熬起粥來節省時間；公仔箱論壇1 D" m0 w  u) P8 Q  ?
2‧攪動時會順著一個方向轉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, D; \( d6 i6 j& W' |
3‧熬出的粥酥，口感好。
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# H- W1 T# @0 d8 @# ~/ jtvboxnow.com(二）滾水下鍋：
0 P$ T7 Q8 ~$ Y7 l& c: S9 Ftvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
5 V* N( x( i/ V5 i; o你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇8 f" Z# T& ]$ {2 u" i( c8 B

: K3 V4 {& R2 q3 w. itvboxnow.com（三）火候：
) s$ W4 w2 J. B% L2 S% Qtvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# V3 r4 Q. T4 f0 y6 E! ~

* s6 S1 @" h; h( ]4 n! \tvb now,tvbnow,bttvb（四）攪拌：
1 K2 K) k* Q6 I# M( \$ s6 H! Htvb now,tvbnow,bttvb原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 S8 s2 T2 e" I# c. T$ N  [
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
% y! }/ }# G0 L3 N6 v& Y$ ktvb now,tvbnow,bttvb攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，tvboxnow.com: J2 G9 T) u3 y, l" {9 V7 R
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。- n0 i7 P, ?5 J3 v
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（五）放點油：  i) V2 ]$ ^" g3 o" j3 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
; C' O# ~) o. j% \/ L! b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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（六）底、料分煮：
  x8 a2 e! k* ]2 [3 Z大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。tvb now,tvbnow,bttvb' U8 w) \$ z- E# c
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。公仔箱論壇- U  \6 }  i/ X* F. U! e( ^9 ~

- ]6 F: _* Q: o$ i$ Ttvboxnow.com這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味tvboxnow.com2 `. H' c& S/ S/ F8 N

( `4 \6 ]4 @! K* n2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: starter    時間: 2010-11-9 02:20 PM

Thanks for your sharing
作者: joeybibi    時間: 2010-11-11 03:01 AM

thank your for share
作者: 颓头不废    時間: 2010-11-19 05:56 PM

Thanks for your sharing
作者: asarisake    時間: 2010-11-20 04:00 AM

good tip
$ |" j& S* A( t! z/ I7 ^* r8 C  o$ hthanks so much
作者: abckuong    時間: 2011-1-29 03:25 AM

THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR SHARING
作者: mahfo    時間: 2011-1-29 11:52 AM

thank for sharing 1# tn52003
作者: happy521    時間: 2011-1-29 01:35 PM

thanks
作者: whoosah2008    時間: 2011-1-29 04:57 PM

熬粥秘笈!!tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 @5 Q3 X5 G" E2 ?3 K8 V5 g
學會了就成大師傅了!!
作者: jkd_tx    時間: 2011-1-30 01:33 AM

Thank you for sharing.  Will try it.



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