標題: [西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-11 05:40 AM     標題: 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

材料( {9 o+ U5 R& i  E% {4 j2 @
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇9 T' q# a- A: z# j# k# x& p# R
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做法
. b* Q" P- V& D+ J1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。tvboxnow.com# [' W! `4 ^% C7 p4 u/ _! s

' l1 h+ E: E. J( [2 |( R9 ]) I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) v; Q% e1 s3 j7 x0 j- \
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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作者: starter    時間: 2010-11-11 09:09 AM

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