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標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲,一是熱情探戈,二是腳法瀟灑的進攻足球,三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福,極罕阿根廷扒房最近新登場,阿根廷家庭式烤爐搬到港,各位食肉獸請掄刀舞叉,準備鋸世上最快樂的牛吧。公仔箱論壇$ V; y. ~. [, Q; L, [* i: b) f5 a
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肉香傳千里 公仔箱論壇7 b% |$ |+ ^  E+ U
要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易,「 Tango」正是其一,新開業兩星期,選址美食聯合國雲咸街商廈一樓,並不起眼,但只要肯踏上樓梯,自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房,連裝潢都別樹一幟,甫進門口,就像行入叮噹的隨意門,颼的一聲到了阿根廷,見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等,加上有開揚露台,看着中區警署舊式建築,聽着窗外的人聲汽車聲,賣的不是高雅情調,是親民親切的熱烈奔放,少了裝模作樣的拘束,徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情,一室阿根廷特色裝潢,也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐,來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋:「這烤爐,阿根廷每家每戶必備,阿根廷人喜歡用烤的烹調方法,我們會用當地的桃木香烤製美食,如果要把阿根廷美食文化帶來香港,這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月,最想介紹給港人的,首選是阿根廷牛扒,「阿根廷牛肉,我敢說是全球最頂級,阿根廷有另一個代名詞,就是『世界糧倉和肉庫』,因為我們有美麗的潘帕斯草原,牛隻天天在草原生活,吃草散步,是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原,牠們吃草為主,肉質比較結實有咬口,最重要是有肉香。」我不太嗜牛,輕嚐一口,也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍,不過要香上加香,就得靠 Parrilla烤爐,「除了肉香,咬下去還吃到陣陣木香味,烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏,這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」- M1 s6 e$ @9 l, M

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■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288
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2 o% n7 t* [: h2 O4 I" V公仔箱論壇■ 14oz阿根廷肉眼扒$338,配番茄酸醋汁(右上)、橄欖蒜泥汁(左上)和阿式燒烤汁
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■雞蛋拖肥布丁$65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 b' z6 |# J' t5 \5 z3 s
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■棕櫚樹心沙律$148
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■ Debby:「牛扒一點也不覺韌,很惹味。」
: M; A" ^$ W# a1 D8 s9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: A+ O8 Q1 i+ ~: v# O
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■香橙汁醃海鮮$228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 `! |8 w. b) T4 g

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2 M8 @: R3 i9 c' w4 s2 S7 ]4 d■ Parrilla烤爐放在正中央,一地桃木,開放式設計,食客可看廚師烤牛扒手藝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ ^7 o! a' C

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; _6 O5 k- K( A3 p# R) h+ ttvboxnow.com吋厚肉眼上碟
; n$ ?( \5 c& E9 u" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- S9 ^4 V. `" D4 K1 Jtvboxnow.com■主廚 Ignacio Elizondo
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- h, A) R" H, ^0 h6 A在這裏,可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼,還未放進嘴,單單用刀一切,已經感受到肉質的鮮嫩,肉汁還非常豐富,來一客肉眼牛扒,上碟足足超過一吋厚,還配六款醬汁,完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外,主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁,分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁,「香港人較少吃到阿根廷醬汁,怕大家一時未能接受,所以每次會先奉上一小碗,當是 Tasting portion,試過喜歡哪種醬汁,可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士,西冷是不錯選擇,這也是主廚的第二最愛,肉質比肉眼扒結實,完全不覺韌,慢慢咀嚼,肉香味自會在齒頰間,慢慢散發出來。
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# S, b; y. h5 b■牛頭鐵裝飾,好有南美風味。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" y# K7 j( ?9 {5 V

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3 `% @( y2 U# u: i/ S: H# S8 ^* N% D■有室外露台方便吸煙人士,望出可欣賞中區警署舊式建築。
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5 t- F: H* i. @9 ~; t* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳很有家的感覺,沒半點拘束感。
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9 J( e& }  P7 L* T$ a) b0 p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳門口放置大大個玻璃櫃,裏面放滿阿根廷特產。
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餡餅似中國餃子tvboxnow.com) @  w! C. x" h' R; ?6 E. u/ ^1 F. G
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■阿根廷餡餅有牛肉(中)、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇,任選兩件$58
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除阿根廷牛扒這主菜外,主廚還另外介紹三道傳統小食,經典阿根廷餡餅是其中一款,這阿根廷家庭菜,在當地一些街頭小店也有賣,外貌似中國油角或餃子,有三種不同口味,包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃,但配合香脆的餡餅皮,也頗惹味,山羊奶芝士餡口味則較重,最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮,主廚:「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤,由於當地天氣較熱而且濕度較高,為了提神醒胃,多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇,配牛油果、青檸,非常清新。南美洲盛產棕櫚樹,阿根廷人愛把棕櫚樹削皮,取出象牙白色的棕櫚樹心來食用,多數用來做沙律,所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁,沒有用麪粉製作,全用蛋做,口感十分紮實,即使是配焦糖和花生口味的拖肥,也不會覺得太甜。 7 B2 U( h$ ^* K' t

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■用古董做擺設,如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。
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■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫,通通都是人手繪畫。tvboxnow.com" [1 B7 k! M- w6 V: J
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■裝飾非全部古董,部份有現代感,如這盞刀叉吊燈。
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5 b0 a' k7 E$ m( p4 C4 e公仔箱論壇■特色小擺設隨處可見,木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
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' k+ A7 H# f3 n9 W: r3 B6 ?tvboxnow.com■潘帕斯草原是無木林草原,當地農場都會帶牛隻到此吃草,阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。tvb now,tvbnow,bttvb/ s) h. c2 I# N9 Z, q% e
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Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
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