公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-27 07:15 AM 標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。% D0 c* m0 Q1 C$ T5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  u) p/ r& |) F
喜歡吃甚麼？
很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 i8 {& w) t1 L1 N. e* A

有甚麼東西是不吃？tvboxnow.com/ K, H; A! h' }- M7 ~/ J# Q
泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。

有甚麼飲食習慣？
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。公仔箱論壇' y7 C3 n2 Y) j# b
8 x4 z1 ]# W4 m! ]; w! c; F
有甚麼飲食喜好？公仔箱論壇3 @" `: q. N1 P; x: d( m
我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。tvboxnow.com0 x+ T* `0 ]( b' K
7 [9 [$ e3 F* B, s( R( O+ W
吃對你有甚麼意義？; o$ G% g! `8 R. B
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。

食物和音樂有甚麼關係？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 H, @% b+ e- j& G. B$ v
食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。: y& o  q2 ?/ Z; k  x8 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* u# a3 ^; [
一次難忘的飲食經驗？公仔箱論壇' p. k# T( c. G* A; `% j
第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。% D9 D6 Z& b2 G  c7 l* h
3 S; E9 \; H2 G% t  Z9 e6 V$ K" q
飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？公仔箱論壇8 u& e2 a: C! j
它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。

王梓軒推介tvb now,tvbnow,bttvb( Q( ~; a7 l6 T& {  @1 D0 x
Cafe de Paris
「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」
6 p2 @" m7 h5 V
餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。

炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz& \+ w6 A5 D% \9 o' A) ^5 x
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* l4 |8 H# Z# m# t& M
法國海鮮雜燴 $2487 V/ c9 K/ r' l7 h3 T
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。2 }7 x  z  {# b( z$ Z! e$ M

燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208公仔箱論壇, ^! I  r+ O; x( W
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。
5 A- v5 _. W) \3 l5 ~
MENU
a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oztvboxnow.com& h" g, t& g+ Q4 x* m; j
b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $1252 G) i" V; s$ c5 \# B* s- M
c.尼斯沙律 $78公仔箱論壇! P" b. J2 R; u! X! A: l6 B
b.法國海鮮雜燴 $248
e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
f.法式浮島伴?呢拿汁 $56+ I5 v+ Q% D- c8 w0 g  i2 u9 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' v4 d0 }0 }8 \7 D  N
香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。
; c5 h: \: Z9 f
尼斯沙律 $78- a# V: `% T; H- ^7 t
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。
. ]7 \6 ]4 D% e) }8 e
法式浮島伴?呢拿汁 $56公仔箱論壇/ F8 L' v4 p8 U. L
用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。& b& V3 i: H: ?1 v3 L, q0 R

餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。tvboxnow.com( h* e, ?$ B9 Y0 z3 q; {! H! Y1 B

面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
) P$ E' U+ m& B) B
Shop Data Cafe de Paristvboxnow.com# h1 A$ x& ^! u7 c0 P9 c7 X& U
地址：中環伊利近街tvb now,tvbnow,bttvb" v( }% [9 Z* O! Z) o$ a
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）/ H$ F" \  g, G& F. {
收費：現金及信用卡，設加一收費3 B* e- P0 Y4 W! Q/ V# W

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)