標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:36 AM     標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
$ @% E! C# O8 C8 }; S公仔箱論壇
" F( f* |/ P5 u蘭桂坊插旗7 Y. w; h# U& t- S8 ~
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
( }9 ~. ~8 }; W+ i- otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ K0 T+ i; g) R  O: w
        - `: V9 C$ ?6 Z$ s
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
3 \; {6 `) a6 \; T! Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* o! |( F5 X! ^% i5 o. P* X
        公仔箱論壇" L) Y# {! h' u9 J3 O) `% i# B
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
& J7 {' o7 _1 Y; M+ D5 d! Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 T0 A$ O2 A9 ]' E! W* k/ F
        tvb now,tvbnow,bttvb& u# C* T; H! B: G8 {
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
4 C  e6 O8 n% Z9 Y" G. ]! t公仔箱論壇公仔箱論壇* f" z: }% k7 `! {
        tvb now,tvbnow,bttvb' O" a$ U: Q/ h) y) W7 P
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。tvb now,tvbnow,bttvb( `7 s3 }, a* I* ~7 n
公仔箱論壇. M" R) V; F) T  [
        公仔箱論壇+ M, j. s) ~% {  z
楊紫瓊公仔箱論壇$ N! Z/ N! Y$ W0 V2 ?

( ~+ a% k  i  q. z9 i6 T" w        1 k1 C; n) @7 g6 n' s/ O" L* l
張敬軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 k' P% _8 r+ w
公仔箱論壇) h, |/ z7 S7 j: @
至愛鵝蛋形
! s$ l% @4 u" v4 v8 Q" X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: v$ i0 T& k+ \. {7 g! X
■陳德堅
8 L% R. H6 s+ j! S" c公仔箱論壇- D) r4 _( u# e0 C
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
7 R$ E8 f# F# d! [公仔箱論壇
; z5 [; i. X% J" |+ V, ^8 utvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb, q9 _3 u3 _8 ]3 X' p
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
: X: m; V4 y. j0 `% H  @; t  l7 u: ytvboxnow.com
$ J/ d5 I% n9 ]       
; c7 n) l# h6 a# I8 W■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 }! G7 u# k! C# Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ F& q  f: B( {# e! M' n
       
3 v2 Y) ]2 f; e- c6 a■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
2 t  I, v% q7 d& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `8 |5 p& U5 z" Dtvb now,tvbnow,bttvb       
  O9 r. A2 A! e+ s+ p: W* W) {公仔箱論壇■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
( x* \& z; h1 o1 L6 x4 p$ S# _8 d) z# `3 }4 k. E, t
不用本地貨
+ e9 n9 n. P4 Q) U; Z% u5 I        公仔箱論壇2 p$ Q0 X) n$ L% z7 E  w( `4 V  [- V
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 \+ m4 L, |) W' W# [6 U  o

) F; X- |* v+ F0 a/ P% stvboxnow.com星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
6 h5 q; ^) x. }1 }+ o7 f公仔箱論壇9 W! Q! h' o( U. ?
       
' g( B7 t! N+ g- q5 B8 _: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
' J4 w8 Z& L* |! z9 w  _1 L. u4 d0 k( N1 _& K/ R
        tvb now,tvbnow,bttvb. A. i6 f! K  Q9 u5 @- V; n: C
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178& t% [8 H, f9 T+ G  V0 g

# f& ?1 V0 Y5 i/ T6 x1 H* ktvboxnow.com        公仔箱論壇! o7 u; V2 |$ t+ Q4 x
■香脆生蠔三隻$188
9 M0 Q2 T  P% Q" h: V' btvboxnow.com$ L5 H' l# x- e4 V
       
5 h5 z) W! I0 f- Y2 ^/ vtvboxnow.com■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
' H% m5 I* w( t7 |- Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  O+ I8 G3 ]/ ~
       
0 K' R( C, B  P& }■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198tvboxnow.com' E9 b8 f  B9 `& d! j

- Q0 g) A8 K- H% c5 |1 }公仔箱論壇       
! D2 q8 d% Y$ \  b0 |" Z■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
  L: B! M0 S' N# ~1 Q; f0 E$ Q8 }  H: p: J- \5 L/ ]
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
% z. f$ s6 J( x+ v2 T0 F4 z公仔箱論壇, N- U7 x) Q. _5 n6 s

( J& A2 \. Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0