標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 {: O6 _" q; w* D9 N3 w
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
, E8 y& a/ A" P1 J5 p公仔箱論壇
( _# X/ n6 r6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
油酥
" w. \! q$ U) @4 X- e; ptvboxnow.com
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
7 j- _' q( U' u- [' {8 Ztvboxnow.com
- B7 p' w: v' {" S# T xtvb now,tvbnow,bttvb
, z, M" }0 c, s- c/ G4 w& i公仔箱論壇
酥皮糰製法：做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ w Q" e( N- p5 m
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! I4 L8 }9 H9 h2 S/ F; @
7 C1 g) n& k x" X* R% ]
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
8 s ]' g: u3 z1 a) \- a+ q
公仔箱論壇$ ?+ ^# q* m9 `4 x0 v6 x' A" x$ k
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
; ]2 f$ A( g" |+ I' R) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 Y+ L& y; r3 e
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
9 M$ K: C( h0 n. V. K* }tvboxnow.com
9 d* e# z5 h5 W" _/ i
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
9 K; Z" E" ~) v- W& \/ P
tvb now,tvbnow,bttvb0 b- c- C5 v' j+ J' O, w) t
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
公仔箱論壇. S+ s1 [) V4 [/ p
5 ?3 d5 H/ v( m5 D, ~0 k7 _
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
, ?' s+ f, `9 z3 E6 A4 ]tvboxnow.com
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
