標題:
[中式食譜]
炒貓耳朵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-1 05:19 AM
標題:
炒貓耳朵
材料
公仔箱論壇 g d! I3 n) D6 t3 K5 W5 ^
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
% y& ]4 Y4 w7 R$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# b8 a1 e; M
貓耳朵材料
公仔箱論壇2 O. T5 W- u3 F. }, n3 e
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
9 k7 u9 k2 ~. R, J! ~2 b2 A* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E- ]6 b4 s* w& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
4 P; C- D% l% T) b7 Q O
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
7 D. g% b6 ^* M; Q* s* f4 Q A/ s
9 W! u2 E3 b7 o f3 s0 `
- ?" F- `/ f) s Z5 k( x
做法
* S# W+ d) m& A1 @* e
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
% |; @4 _1 p' {4 m! C L
tvboxnow.com+ H0 A: [( e1 G! H* p Z' ?
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
9 |$ S8 ^8 t. G
! O8 q0 g% {8 a; ?1 p( C
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
. ~) u" R+ ?/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% q& I. r" ?0 N% u J5 Y
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
/ b/ J8 ]6 F# btvboxnow.com
N8 `& o% d, W0 _
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* m! y; O' W. Z& K
& _. G" B; w$ b C8 jtvb now,tvbnow,bttvb
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 A: B1 `5 P) Q! K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
